罐头食品是指以水果、蔬菜、食用菌、畜禽肉、水产动物等为原料,经加工处理、装罐、 密封、加热杀菌等工序加工而成的商业无菌的罐装产品。罐头食品一定程度上提高了食物的利用率,延长了食物本身的保质期,不仅丰富了食品种类,而且获得了别具一格的风味食品。
罐头食品产品种类介绍:
罐头食品包括畜禽肉类罐头、水产动物类罐头、水果类罐头、蔬菜类罐头、食用菌罐头以及其他罐头。
畜禽肉类罐头是指以畜、禽肉为主要原料,经处理、分选、修整、烹调(或不经烹调)、 装罐(包括马口铁罐、玻璃罐、复合薄膜袋或其他包装材料容器)、密封、杀菌、冷却而制 成的具有一定真空度的罐装食品。
水产动物类罐头是指鲜(冻)鱼或其他动物性水产品经处理、分选、修整、加工、装罐 (包括马口铁罐、玻璃罐、复合薄膜袋或其他包装材料容器)、密封、杀菌、冷却而制成的具 有一定真空度的罐装食品。
水果类罐头是指以水果为原料,经加工处理、排气、密封、加热杀菌、冷却等工序加工 而成的罐装食品(包括玻璃瓶、金属罐、软包装形式)。
蔬菜类罐头是指以蔬菜为原料,经加工处理、排气、密封、加热杀菌、冷却等工序加工 而成的罐装食品(包括玻璃瓶、金属罐、软包装形式)。
食用菌罐头是指以食用菌为原料,经加工处理、排气、密封、加热杀菌、冷却等工序加 工而成的罐装食品(包括玻璃瓶、金属罐、软包装形式)。
其他罐头包括坚果及籽类罐头、谷物和杂粮罐头、蛋类罐头、汤类罐头、酱类罐头、混 合类罐头和其他类罐头。
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