1范围
本标准适用于糕点和面包。
2术语和定义
2.1糕点
以谷类.豆类,薯类,油脂.糖.蛋等的一种或几种为主要原料,添加或不添加其他原料,经调制、成
型、熟制等工序制成的食品。以及熟制前或熟制后在产晶表面或熟制后内部添加奶油.蛋白,可可、果酱
等的食晶。
2.2面包
以小麦粉、酵母.水等为主要原料。添加或不添加其他原料,经搅拌.发酵,整形、醒发、熟制等工艺制
成的食品,以及熟制前或熟制后在产品表面或内部添加奶油、蛋白、可可.果酱等的食品。
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