食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品溶解性的测定
1范围
本标准规定了不溶度指数和溶解度的测定方法。
本标准**法适用于不含大豆成分的乳粉的不溶度指数的测定v第二法适用于婴幼儿食品和乳粉的溶解度的测定。
**法不溶度指数的测定
2术语和定义
不溶度指数insolubility index
在本标准规定的条件下,将乳粉或乳粉制品复原,并进行离心,所得到沉淀物的体积的毫升数。
3原理
将样品加人到24 ℃的水中或50 ℃的水中,然后用特殊的搅拌器使之复原,静置-一段时间后(有规定),使一定体积的复原乳在刻度离心管中离心﹐去除上层液体,加入与复原温度相同的水,使沉淀物重新悬浮﹐再次离心后,记录所得沉淀物的体积。
注:喷雾干燥产品复原时使用温度为24 ℃的水,部分滚筒干燥产品复原时使用温度为50 ℃的水。
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