氨基酸态氮,是指存在于土壤蛋白质和多肽类化合物中,降解后可释放出各种氨基酸的土壤氮素。它是土壤氮素中已知的数量*多的一类化合物,土壤中已鉴定出30多种氨基酸,其中占优势的通常是存在于微生物细胞壁中的氨基酸,如谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸、赖氨酸以及天门冬氨酸等。土壤中氨基酸态氮主要有以下几种存在方式:①游离氨基酸,含量甚微,主要存在于土壤溶液及土壤微孔隙中;②以氨基酸、肽或蛋白质类-黏土矿物结合态存在,结合在黏粒表面或晶格中;③以氨基酸、肽或蛋白质类-有机胶体结合态存在,以氢键、肽键或共价键结合;④由微生物细胞衍生而来的含粘肽物质;⑤与糖类结合的粘肽物质(如微生物细胞壁);⑥以磷壁(酸)质存在,即多元醇的直链多聚体或含酯键联结丙氨酸的磷酸甘油形态。
序号 | 检测标准 | 检测对象 | 检测项目 | |
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1 | 食品安全国家标准 食品中氨基酸态氮的测定(附勘误表) | 氨基酸态氮 | 酱油卫生标准的分析方法GBT5009.39-2003(4.2) | |
2 | 食品安全国家标准 食品中氨基酸态氮的测定(附勘误表) | 氨基酸态氮 | 酱卫生标准的分析方法GB/T5009.40-2003(4.1) | |
3 | 食品安全国家标准 食品中氨基酸态氮的测定(附勘误表) | 氨基酸态氮 | 黄豆酱检验方法SB/T10310-19993.3 | |
4 | 食品安全国家标准 食品中氨基酸态氮的测定(附勘误表) | 氨基酸态氮 | 酱油卫生标准的分析方法GB/T5009.39-2003(4.2) | |
5 | 食品安全国家标准 食品中氨基酸态氮的测定(附勘误表) | 氨基酸态氮 | 酱油卫生标准的分析方法GB/T5009.39-2003(4.2.1) | |
6 | 食品安全国家标准 食品中氨基酸态氮的测定(附勘误表) | 氨基酸态氮 | 酱油卫生标准的分析方法GB/T5009.39-20034.2 |
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