浓缩橙汁/饮料检测

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浓缩果汁是在水果榨成原汁后再采用低温真空浓缩的方法，蒸发掉一部分水份做成的，在配制****果汁时须在浓缩果汁原料中还原进去果汁在浓缩过程中失去的天然水份等量的水，制成具有原水果果肉的色泽、风味和可溶性固形物含量的制品。

营养浓缩果汁含有大量的膳食纤维。水果纤维素是植物细胞壁的主要构成成份，它不是一种营养素，但在人体摄入后，它即吸水膨胀，吸附食物中的有害成份，刺激肠胃蠕动，帮助消化，加快体内排泄，缩短有害物质在体内留置的时间，*终达到预防肠胃疾病的目的，对于预防消化道癌症有积*的意义。纤维素又被营养学家称为继蛋白质、碳水化合物、脂肪、无机盐、维生素和微量元素六大营养素之后的第七营养素。

非酶褐变是果汁类产品加热和长时间贮藏过程中对其品质和颜色改变影响*大的化学反应之一。已知的果汁中非酶褐变的化学过程主要包括以下几种反应机制:美拉德反应、焦糖化反应、抗坏血酸反应、多酚氧化缩合反应,在柑橘汁中还原糖、氨基酸和抗坏血酸是非酶褐变的主要底物。其中,美拉德反应是果汁加热以及长期贮藏过程中褐变的重要原因。抗坏血酸的降解普遍被认为是柑橘汁贮藏过程中导致褐变发生的主要反应，氨基酸被认为是诱发褐变的重要原因,酚类物质的存在也会导致果汁褐变。 [1]

美拉德反应

美拉德反应是还原糖类与氨基化合物如游离氨基酸、肽和蛋白质上的氨基发生羰氨基反应,经一系列重排、脱水、缩合及聚合反应生成黑褐色物质,该反应是-一个连续并相互联系的复杂过程,在食品加热和贮藏中广泛存在。JohnHodge3等人将这个反应正式命名为Mailardreaction,并对该反应过程进行了描述和归纳。Danehy,Martins以及郑文华等人对该反应进行了补充和发展。Buera等人证明并强调了美拉德反应在果汁褐变中的重要性,但由于柑橘汁的酸度较高,Clegg等人认为美拉德反应类型的糖-氨基酸反应对柑橘汁褐变的作用较小。其反应过程可分为初始阶段、中间阶段和末期阶段,包括糖胺缩合、分子重排、重排产物3种不同途径的降解、多羟基不饱和物的反应等过程。

氨基酸作为果汁中参与美拉德褐变反应的重要反应物，其作用重要并具有多样性,其氨基基团在反应中起到亲核试剂的作用，能加速糖类分解从而促进黑褐色素形成。同时,氨基化合物的性质影响美拉德反应的速率,通常认为碱性氨基酸具有高褐变活性,包括氨基乙酸、色氨酸、赖氨酸和酪氨酸;半胱氨酸、天冬氨酸和谷氨酸被认为是低褐变活性氨基酸;其中,赖氨酸具有2个氨基,被证明是褐变反应活性*高的氨基酸,其模型褐变程度是其他氨基酸模型的2~3倍，其活性是其他氨基酸的5~15倍。

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序号	检测标准	检测对象	检测项目
1	浓缩橙汁	浓缩橙汁/饮料	感官要求)状态，色泽，气味与滋味，杂质(	查看商品

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2、上线电商平台入驻：质检报告各大电商平台认可；

3、用作销售报告：出具具有法律效应的检测报告，让消费者更放心；

4、论文及科研：提供专业的个性化检测需求；

5、司法服务：提供科学、公正、准确的检测数据；

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3、邮寄样品、安排检测；

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1、检测行业全覆盖，满足不同的检测；

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4、免费初检，初检不收取检测费用

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6、周期短，费用低，服务周到；

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