条状琼脂呈无色半透明或类白色至淡黄色,表面皱缩、微有光泽,质轻软而韧,不易折,完全干燥后,则脆而易碎;粉状琼脂为白色或淡黄色鳞片状粉末。琼脂无臭,味淡。不溶于冷水,但能徐徐吸水,膨润软化,可以吸收20多倍的水。易分散于沸水成溶胶,溶胶呈中性反应。0.1%~0.6%以上的溶胶于28~42℃下可变成凝胶,并在85℃以下不熔化。不参与人体代谢,无营养价值。
本品系自石花菜科石花菜Gelidium amansii Lamx或其他数种红藻类植物中浸出并经脱水干燥的黏液质。
用水浸泡石菜花、江蓠藻等红藻类植物以除去杂质,再用硫酸或乙酸在一定条件下浸泡水解,再将水解液经过滤、净化、冷却凝固即得产品。
线形琼脂呈细长条状,类白色至淡黄色;半透明,表面皱缩,微有光泽,质轻软而韧,不易折断;完全干燥后,则脆而易碎;无臭,味淡。
粉状琼脂为细颗粒或鳞片状粉末,无色至淡黄色;用冷水装片,在显微镜下观察,为无色的不规则多角形黏液质碎片;无臭,味淡。
本品在沸水中溶解,在冷水中不溶,但能膨胀成胶块状;水溶液显中性反应。
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