红茶,英文为Black tea。红茶在加工过程中发生以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应,鲜叶成分变化较大,茶多酚减少90%以上,产生了茶黄素、茶红素等新成分和香气物质,具有红茶、红汤、红叶、香甜味醇的特征。红茶品种以祁门红茶较为**。
红茶属全发酵茶,是以适宜的茶树新芽叶为原料,经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺,红茶在初制时称为“乌茶”。
红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。中国红茶品种主要有:日照红茶、祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等,2013年湖南东江楚云仙红茶喜获“中茶杯”特等奖。
红茶的鼻祖在中国,世界上*早的红茶由中国明朝时期福建武夷山茶区的茶农发明,名为“正山小种”。武夷山市桐木村江氏家族是生产正山小种红茶的茶叶世家,至今已经有400多年的历史。
正山小种红茶于1610年流入欧洲。1662年,当葡萄牙凯瑟琳公主嫁给英皇查理二世时,她的嫁妆里面有几箱中国的正山小种红茶。从此,红茶被带入英国宫廷,喝红茶迅速成为英国皇室生活不可缺少的一部分。
在早期的英国伦敦茶叶市场中,也只有出售正山小种红茶,并且价格异常得昂贵,唯有豪门富室方能饮用,正山小种红茶成为英国上流社会不可缺少的饮料。英国人挚爱红茶,渐渐地把饮用红茶演变成一种高尚华美的红茶文化,并把它推广到了全世界。
序号 | 检测标准 | 检测对象 | 检测项目 | |
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1 | 祁门工夫红茶 | 祁门工夫红茶 | 净含量 | |
2 | 祁门工夫红茶 | 祁门工夫红茶 | 总灰分 | |
3 | 祁门工夫红茶 | 祁门工夫红茶 | 水分 | |
4 | 祁门工夫红茶 | 祁门工夫红茶 | 水浸出物 | |
5 | 祁门工夫红茶 | 祁门工夫红茶 | 粉末 | |
6 | 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 | 祁门工夫红茶 | 包装检验 | |
7 | 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 | 祁门工夫红茶 | 包装 | |
8 | 茶叶包装通则 | 祁门工夫红茶 | 包装 | |
9 | 茶叶、水果、食用植物油中三氯杀螨醇残留量的测定 | 祁门工夫红茶 | 三氯杀螨醇残 | |
10 | 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 | 祁门工夫红茶 | 酸不溶灰分干态 |
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