米质/食品检测
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米质，即稻米品质，是指从稻谷生产到加工成直接消费品的全部过程中，做为粮食或商品的各种特性。人们通常把稻米的品质分为碾米品质、外观品质、营养品质、蒸煮品质、食味品质和卫生品质6类。
通过常规育种进行水稻的遗传改良是水稻育种的主要途径之一，但有限的遗传资源和中国长期以来只重视产量不重视品质，造成中国稻米品质遗传育种研究严重滞后，优质香稻资源也十分欠缺。据人民网2011年9月21日消息，依靠科技进步，中国已经有了自己的高档香米。
水稻是全球重要的粮食作物之一，全世界种植水稻的国家和地区有100 多个，大米的生产量和消费量一直居粮食作物之首。随着人们生活水平的不断改善，对稻米品质的要求亦越来越高，不断改善稻米的品质一直是科学家们追求的育种目标。几十年以来，围绕着稻米品质遗传，国内外学者已进行了大量的研究，取得了许多突破性进展。
品种米质鉴别法不仅可以鉴定某一种品种的米质，而且由于水稻品种的米质特性大多为品种的固有遗传特性，在一定环境下表现稳定，因此可以根据稻米品质鉴别不同水稻品种，一般从如下几个方面加以区别：
碾米品质
指稻谷在碾磨后所保持的状态。包括糙米率、精米率与整精米率等主要指标。糙米率为糙米重量占稻谷重量的百分率。精米率为精米占稻谷重量的百分率。整精米率为整精米占稻谷重量的百分率。糙米率、精米率与整精米率越高的水稻品种，其米质越优。 碾磨品质主要包括糙米率、精米率和整精米率等。
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