葡萄酒(wine)是以葡萄为原料,经过发酵酿制而成的一种果酒,是世界上产量*大、普及*广的单糖酿造酒。
一般葡萄酒的酒精含量约为百分之八到十五,加烈葡萄酒的酒精含量可能会更高。世界*有名的葡萄酒大多产自法国,法国葡萄酒的酿造历史可追溯到罗马帝国时期。
果酒是用水果本身的糖分被酵母菌发酵成为酒精的酒,含有水果的风味与酒精,是人类*早学会酿造的酒,早在6000年前苏美尔人和古埃及人就已经会酿造葡萄酒了。民间的家庭时常会自酿一些水果酒来饮用。如李子酒,葡萄酒等等。因为这些水果表皮会有一些野生的酵母,加上一些蔗糖,不需要额外添加酵母也能有一些发酵作用。但民间传统做酒的方法往往旷日费时,也容易被污染。所以外加一些活性酵母是快速酿造水果酒的理想方法。
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