食盐是指来源不同的海盐、井盐、矿盐、湖盐、土盐等。它们的主要成分是氯化钠,国家规定井盐和矿盐的氯化钠含量不得低于95%。食盐中含有钡盐、氯化物、镁、铅、砷、锌、硫酸盐等杂质。我们规定钡含量不得超过20mg/kg。食盐中镁、钙含量过多可使盐带苦味,含氟过高也可引起中毒。近年来许多试验证实,食盐摄入量与高血压发病率有一定关系,膳食中食盐摄入过多,可引起高血压。
食盐是人们生活中所不可缺少的。成人体内所含钠离子的总量约为60 g,其中 80%存在于细胞外液,即在血浆和细胞间液中。氯离子也主要存在于细胞外液。钠离子和氯离子的生理功能主要有这几点:维持细胞外液的渗透压、参与体内酸碱平衡的调节、氯离子在体内参与胃酸的生成。
序号 | 检测标准 | 检测对象 | 检测项目 | |
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1 | 食品安全国家标准 食盐指标的测定 | 食品(食盐) | 食盐卫生标准的分析方法GB/T5009.42-2003 |
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