范围
本标准规定了食品中丙烯酰胺的测定方法。
本标准适用于热加工(如煎、炙烤,焙烤等)食品中丙烯酰胺的测定。
**法﹐稳定性同位素稀释的液相色谱-质谱/质谱法
原理
本标准应用稳定性同位素稀释技术,在试样中加入13C3。标记的丙烯酰胺内标溶液,以水为提取溶剂,经过固相萃取柱或基质固相分散萃取净化后,以液相色谱-质谱/质谱的多反应离子监测(MRM)或选择反应监测(SRM)进行检测,内标法定量。
序号 | 检测标准 | 检测对象 | 检测项目 | |
---|---|---|---|---|
1 | 食品安全国家标准 食品中丙烯酰胺的测定 | 食品 | 丙烯酰胺 |
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