动植物油脂检测
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1范围
本标准规定了食品中过氧化值的两种测定方法;滴定法和电位滴定法。本标准**法适用于食用动植物油脂、食用油脂制品,以小麦粉,谷物、坚果等植物性食品为原料经油炸、膨化,烘烤,调制,炒制等加工工艺面制成的食品,以及以动物性食品为原料经速冻、干制、腌制等加工工艺面制成的食品;第二法适用于动植物油脂和人造奶油,测量范围是0 g/100 g~0.38 g/100 g.本标准不适用于植脂末等包埋类油脂制品的测定。**法惇滴定法
2原理
制备的油脂试样在三氯甲烷和冰乙酸中溶解,其中的过氧化物与碘化钾反应生成碘,用硫代硫酸钠标准溶液滴定析出的碘。用过氧化物相当于碘的质量分数或1 kg 样品中活性氧的毫摩尔数表示过氧化值的量。
3试剂和材料
除非另有说明,本方法所用试剂均为分析纯,水为GB/T6682规定的三级水。
3.1试剂
3.1.1 冰乙酸(CH,COOH.3.1.2三氯甲烷(CHCl,3.3.1.3碘化钾(KD。
3.1.4硫代硫酸钠(NazS-O,·5HO)。3.1.5石油醚;沸程为3o ℃~60 ℃。3.1.6无水硫酸钠(Na, SO, ).
3.1.7 可溶性淀粉。
3.1.8重铬酸钾(K:CrzO,):工作基准试剂。3.2试剂配制
3.2.1三氯甲烷-冰乙酸混合液(体积比40十60);量取40 mL三氯甲烷,加 60 mL冰乙酸,混匀。3.2.2︰碘化钾饱和溶液:称取20 g碘化钾,加入10 mL新煮沸冷却的水,摇匀后贮于棕色瓶中,存放于避光处备用。要确保溶液中有饱和碘化钾结晶存在。使用前检查:在30 mL三氯甲烷-冰乙酸混合液中添加1.00 ml.碘化钾饱和溶液和2漓1%淀粉指示剂,若出现蓝色,并需用1漓以上的0.01 mol/L硫代硫酸钠溶液才能消除,此碘化钾溶液不能使用,应重新配制。
检测标准
检测报告作用：
1、项目招投标：出具权威的第三方CMA/CNAS资质报告；
2、上线电商平台入驻：质检报告各大电商平台认可；
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4、论文及科研：提供专业的个性化检测需求；
5、司法服务：提供科学、公正、准确的检测数据；
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百检检测流程：
1、电话沟通、确认需求；
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检测检测特点：
1、检测行业全覆盖，满足不同的检测；
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