pH值
氢离子浓度指数（hydrogenionconcentration）是指溶液中氢离子的总数和总物质的量的比。一般称为“pH”或者“pH值”。
氢离子活度指数的测定，定性方法可通过使用pH指示剂、pH试纸测定，而定量的pH测量需要采用pH计来进行测定。
检测内容
pH值测定
目前有很多方法用于测定溶液的pH：
（1）使用pH指示剂。在待测溶液中加入pH指示剂，不同的指示剂根据不同的pH会变化颜色，根据指示剂的研究就可以确定pH的范围。滴定时，可以作精确的pH标准。
（2）使用pH试纸。pH试纸有广泛试纸和精密试纸，用玻璃棒蘸一点待测溶液到试纸上，然后根据试纸的颜色变化对照标准比色卡可以得到溶液的pH。pH试纸不能够显示出油份的pH，因为pH试纸以氢离子来量度待测溶液的pH，但油中没含有氢离子，因此pH试纸不能够显示出油份的pH。
（3）使用pH计。pH计是一种测定溶液pH的仪器，它通过pH选择电*（如玻璃电*）来测定出溶液的pH。pH计可以精确到小数点后两位。
检测标准
| 产品名称 | 检测项目 | 检测标准 |
| pH值 | 食品安全国家标准 食品pH值的测定 |
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