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含茶制品中茶黄素,茶红素定量检测

作者:百检网 时间:2021-11-15 来源:互联网

茶黄素和茶红素是茶叶发酵过程中形的主要氧化产物,是茶叶茶汤“浓、强、鲜”等特征的物质基础,对茶汤品质起重要作用,测定其含量,可作为品质感观审评的一种有用的补充,也是品质鉴定的一种有价值的生化指标。测定茶叶制造过程中的在制品茶黄素和茶红素的含量动态,对探明茶叶品质形成规律及改进工艺技术具有指导意义。

利用茶黄素(TF) 、茶红素(TR) 和茶褐素(TB)能溶于不同有机溶剂或溶液来实现三者的分离,该三类物质在波长380nm处有吸收。茶黄素和茶红素均能溶于热水,用乙酸乙酯可以从茶汤中提取茶黄素和部分茶红素(SI型),一部分茶红素(SII型)留在水相中,用NaHCO3处理前后的吸光度下降值是由茶红素的除去造成的,据此可推算酯相中茶红素的含量,水相中的茶红素通过草酸化,使其成为游离酸加以测定。

检测项目:茶黄素检测

检测周期:7-10个工作日

易氧化物检测标准:

GB/T 30483-2013茶叶中茶黄素的测定-液相色谱法

GB/T 31740.3-2015茶制品 第3部分:茶黄素

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