鸭蛋黄太小市民怀是假蛋 专家建议无黄畸形蛋最好别吃

    晨报淄博4月14日讯 今早，市民魏女士拨打本报热线反映，12日她从超市买了些促销的咸鸭蛋，发现有个鸭蛋疑似没有蛋黄。“鸭蛋怎么会没有蛋黄呢？”魏女士怀疑买到了假蛋。超市销售人员一番检查后发现，并非没有蛋黄，而是蛋黄很小不易发现。

    4月12日下午，魏女士带着孩子在张店一家超市看到咸鸭蛋正在搞促销。“平时家人都喜欢吃咸鸭蛋，我就买了十几个。”

    回家吃晚饭时，魏女士却剥开了一个“无黄”的鸭蛋。这可把她吓坏了：“吃了那么多鸭蛋，从来也没见过没有蛋黄的。”

    听说市面上有假的鸡蛋，这会不会是假鸭蛋？魏女士说，家人吃了几口她买回家的咸鸭蛋，感觉蛋的颜色和口味也有些不对劲。“这些鸭蛋的蛋清颜色有的发红有的很白，而且跟以前吃的相比味道不太一样，没有咸鸭蛋的咸度和香味。”

    4月14日，记者在魏女士家中见到了这些鸭蛋。那个被魏女士认定没有蛋黄的鸭蛋，从个头来看，和普通鸭蛋没什么区别，剥开的大半个鸭蛋只有白色的蛋清。

    蛋黄会不会很小，隐藏在蛋底部呢？魏女士建议，将这些鸭蛋拿到超市进行“鉴定”。

    带着疑问，魏女士凭购物小票和咸鸭蛋找到出售鸭蛋的超市。销售人员仔细查看了这个“假鸭蛋”后并未发现异常。在将蛋清全部从蛋壳剥离碾碎后发现，这个鸭蛋并非没有蛋黄，而是隐藏在鸭蛋*底部的蛋黄太小，蛋清包裹着很不容易发现。

    销售人员表示，经过初步检查，这些咸鸭蛋质量没有问题。蛋清颜色有深有浅是因为腌制时间有长有短，相应的，口味也有咸淡的差别。

    那到底有没有无蛋黄鸭蛋呢？没有蛋黄就是假鸭蛋吗？

    记者咨询了淄博一家长期制作出售咸鸭蛋的商家。该商家表示，无蛋黄鸭蛋确实有，但这种鸭蛋一般个头较小。他们每天与鸭蛋打交道，将生鸭蛋对着太阳一看，就可以看出有无蛋黄。

    据了解，造成鸭蛋没黄的原因可能有以下几种：母鸭没有排卵，有异物刺激分泌蛋清，形成了鸭蛋却没有蛋黄；母鸭吃了不符合标准的饲料造成鸭蛋变异；母鸭本身患有影响繁殖的疾病。

    山东理工大学农业工程与食品科学学院副教授郭衍银介绍说，无黄鸭蛋属于畸形蛋，损失了蛋黄的营养价值，可蛋清营养价值不变，虽没有什么危害，但不建议食用。

    记者 贾亮 通讯员 石少卿 报道