“二月二”美食跟着民俗走

    明日就是我国传统的"二月二",又称春龙节。这**，人们除了去理个发，图个"龙抬头"的吉祥寓意，"民以食为天"的中国人也在想尽花样将日常的美食结合"龙抬头"的习俗，普遍把食品名称加上"龙"的头衔，如吃水饺叫吃"龙耳";吃春饼叫吃"龙鳞";吃面条叫吃"龙须";吃米饭叫吃"龙子";吃馄饨叫吃"龙眼".

    北面南米

    "龙食"习俗有差异

    "龙抬头"这天南北各地的风俗食物不尽相同，倒是"北喜面南喜米"的习惯依旧不变。据了解，这天北方以卷春饼、吃饺子等面食为主，而在南方米饭、咸粥等稻谷类食物成了桌上的主角。

    食"龙鳞"是北方人的习俗。"龙鳞"亦是春饼，是老北京人开春*先要食用的美味，不仅荤素搭配合理，薄薄的春饼也有着喜迎春天、祈盼丰收的美好寓意。天福号、浦五房等***的酱肉是搭配春饼*合适不过的食物了。喜欢咸口的人们，选购"天福号"的酱肘子较为合适，咸鲜香软，牙口不好的人以及老年人也方便食用。而南派"浦五房"的酱肉，以甜口较为明显，出品的肉质红润，清甜回味，也是不错的选择。再搭配上豆芽、韭菜、粉丝等食材，吃起来既营养又健康。

    民俗中的"龙耳"则指的是饺子，饺子弯弯的造型像*了画中龙的耳朵。在"龙抬头"这天，讲究吃"肉菜饺子",即馅中有肉又有菜，取"肉菜"之谐音"有财",寄语新年财源滚滚之意。惠丰饺子楼、老边饺子馆等专营饺子的店铺早都准备了几十种口味的饺子，供消费者选择。另外，菌类也是春季养生的佳品，喜欢菌类的顾客，还可以到滇菌王餐厅品尝鲜美的菌类水饺。

    在南方，米饭等稻谷类食物则是"二月二"的主打，在民间，米饭又称为"龙子".吃芥菜饭是浙江温州一带民间广为流传的习俗，其中所含的维生素C和叶绿素可以提高自身免疫力增强抵抗力。而南方没有暖气，此时也正值春寒料峭，在民间食用荠菜饭也有"吃芥菜饭不生疥疮"的说法。而东南沿海地区的人们，在"二月二"这天有吃咸粥的习俗。喜欢食肉的人们，日昌茶餐厅的广式煲仔饭、金鼎轩的生滚鱼片粥等都是不错的选择。

    小吃食品

    顺应节令特色

    春天京城气候干燥多风，这时多食一些"汤面"也顺应了养生理念。这其中，有着"龙眼"之说的馄饨，以及被称为"龙须"的面条等，都是民间*长见的"龙抬头之日美食".另外，一些风俗小吃也成了"二月二"这天不可或缺的"龙食".

    在北京、天津等一些地区，人们有在春龙节这天吃油炸糕的习俗，称之"食龙胆".油炸糕色泽金黄，被称做龙胆是很形象的。

    想品味真正的"龙须面",不妨点一碗"12扣"抻面，只有抻的"12扣"以上，煮出来的面才能丝丝分明、精致美味。除了细细的龙须面，美味的台湾担仔面也是不错的选择。

    此外，想品尝有着"龙眼"之称的美味馄饨的顾客，可以选择到万丰小吃城中的***"馄饨侯"去吃一碗京味特色馄饨，馄饨侯用于煮馄饨的底汤是用棒骨和鸡一同炖制的，吃上去更显咸鲜味美。

    春季中肝火旺盛，易导致脾胃不和，这时候小吃可谓是"二月二"美食中的点睛之笔。按照老北京的习俗，人们还喜欢在"二月二"这天吃驴打滚、太阳糕、爆米花、猪头肉等，也有一些地区以麻花、煎饼等作为"二月二"的必吃食品。

    北京商报记者 张笑嫣