菜中有无添加剂可望“明示”

    近几天，食品添加剂问题牵动着市民神经，那么添加剂是否都不能使用和销售，都会对人体有害？昨天，记者采访了深圳市市场监管局有关专家，他向记者介绍，有"QS"标志的食品添加剂如果按标准添加、使用，对人体是安全的，但在食品中违规添加一些非食用的化学原料，对人体的伤害*大，是**不允许的。

    该专家表示，没有食品添加剂也就没有现代食品工业，食品添加剂如柠檬黄、防腐剂等按标准使用时是安全的，但超范围使用或超量使用会对人体产生危害。

    目前社会反响较大的"牛肉膏事件"并不是说"牛肉膏"本身有问题，而是牛肉膏被滥用，将猪肉制成牛肉出售，这是典型的制售假行为，市场监管部门将予以严厉打击。

    那么牛肉膏、一滴香等调味品是否可以销售、使用，要看两个方面：一看生产企业是否是合法的主体，有合法的生产资格；二看是否有生产许可证，产品是否获得"QS"认证。取得"QS"认证的食品，是安全的，可以销售。另外，对于流通环节，我市也在执行严格索证索票制度，使销售实现可追溯。

    另外，目前，食品添加剂在餐饮环节使用比较混乱，与国家没有明确标准有关。之前，因为考虑到香料、香精等调味料有"自限性",放多了味道会有所改变，所以在餐饮环节如何使用食品添加剂国家没有明确规定，要求企业按生产实际添加。目前，国家正在制定相应的法规和标准，以规范餐饮环节的食品添加剂使用。下一步将可能要求餐饮企业明示出品的基本情况，如菜中是否添加了食品添加剂，味道到底来自天然食品还是食品添加剂，让消费者知情，执法部门也将根据国家进一步的法规和标准严格执法。

    （记者 王敏