买回生姜不经放，原是买了“硫磺姜”

    "现在想买到未经硫磺熏过的生姜真是太难了，我年后买了三次姜，都是硫磺熏过的！"近日，德城区的陶女士向记者表示了她的困扰。

    买回的鲜姜一周就烂掉

    陶女士说，*近儿媳妇怀孕闹口，不吃葱花炝锅的味，于是生姜成了她家炝锅专用辅料。过了年的这一个多月，陶女士已经买了三次生姜了。**次，她看到集市上一摊贩卖的生姜焦黄鲜亮，好多人围着买，她也买了几块。可是回到家，放了没几天，姜就开始发霉变质，于是她把几块姜全扔进了垃圾桶。"你是买到了硫磺姜，这种姜卖相好，但放不住。"邻居的话让陶女士长了个心眼，再买姜时，她专挑看上去不是那么鲜的，可是回到家还是放不了几天就坏掉了。第三次，她碰上一个推着三轮车专卖花椒大料生姜的老农，"我卖的这姜**没用硫磺熏过。"陶女士心想，这回终于找到窍门了，可是*终买的姜还是难逃变质的命运。

    硫磺熏姜早已有之

    市场上的姜真的都是经硫磺熏过的吗？记者采访了一位曾经卖过姜的摊贩陈大姐。据介绍，现在市场上的姜一般有两种卖相，一种粘着泥巴，颜色发暗，一种则颜色嫩黄，新鲜水灵。当记者问两者的差别时，陈大姐很直接地说："新鲜水灵的姜是硫磺熏过的，你要是自个儿吃就别买。熏过的姜味道较淡，夹杂着异味，没熏过的姜则味浓烈，气味也比较纯。"据介绍，用硫磺熏生姜并不是什么新鲜事，很多商贩为了好出手，批发回生姜后，都会用硫磺熏一熏。熏姜的过程比较简单，先是将鲜姜平铺在空地上，中间用铁盘盛上硫磺点燃后，再用塑料、毡布等严密包住，使燃烧的硫磺发出的滚滚浓烟被鲜姜全部吸收。"用硫磺熏过的姜味道不正，而且不易储存，容易变质。"陈大姐说。

    买姜别光看"色相"

    有关专家介绍，硫磺是一种金属硫化物，将其渗入到食物中食用后，会对人的神经系统造成损害，轻度的会出现头昏、眼花、精神分散，全身乏力等症状。若长期食用，则会导致眼结膜炎、皮肤湿疹等症状，严重的还会影响人的肝肾功能，长此以往还会致癌。工商执法人员提醒消费者，合格的生姜皮皱、色白、自然，而经硫磺"化妆"过的生姜颜色不自然，表皮发白看上去非常光滑，像打过蜡一样。消费者在购买鲜姜时要注意辨别颜色，*好不要贪"色".三招可直观地分辨硫磺姜，即，一闻：检查姜的表面有没有异味或硫磺味；二尝：姜味不浓或味道改变的要慎买；三看：正常的姜较干，颜色发暗，"硫磺姜"较为水嫩，呈浅黄色，用手搓一下，姜皮很容易剥落。

    >>>相关链接

    生姜小百科

    姜的营养：

    生姜具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。人体在进行正常新陈代谢生理功能时，会产生一种有害物质氧自由基，促使机体发生癌症和衰老。生姜中的姜辣素进入体内后，能产生一种抗氧化本酶，它有很强的对付氧自由基的本领，比维生素E还要强得多。所以，吃姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除"老年斑".

    生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮助消化；生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用。

    生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀来头阴道滴虫的功效，可治疗各种痈肿疮毒。生姜有抑制癌细胞活性、降低癌的毒害作用。

    去姜皮的窍门：

    姜的形状弯曲不平，体积又小，去除姜皮十分麻烦，可用汽水瓶或酒瓶盖周围的齿来削姜皮，既快又方便。

    姜食疗作用：

    生姜味辛、性微温，入脾、胃、肺经，具有发汗解表，温中止呕，温肺止咳，解毒的功效；主治外感风寒、胃寒呕吐、风寒咳嗽、腹痛腹泻、中鱼蟹毒等病症。

    姜做法指导：

    1. 吃饭不香或饭量减少时吃上几片姜或者在菜果放上一点嫩姜，都能改善食欲，增加饭量，所以俗话说："饭不香，吃生姜。"

    2. 姜可煎汤内服，佐料，入菜炒食，或切片炙穴位。老姜可做调料或配料；嫩姜可用于炒、拌、爆等，如"嫩姜炒牛肉丝"、"嫩姜爆鸭丝"等。

    3. 吃姜一次不宜过多，以免吸收大量姜辣素，在经肾脏排泄过程中会刺激肾脏，并产生口干、咽痛、便秘等"上火"症状。

    4. 烂姜、冻姜不要吃，因为姜变质后会产生致癌物，由于姜性质温热，有解表功效，所以只能在受寒的情况下作为食疗应用。