红烧鸡翅食品腐败变质怎么办？
作者：百检网 时间：2021-12-20 来源：互联网
红烧鸡翅，味道咸鲜，美味可口。其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效，对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。据AORODO食品安全实验室研究人员表示红烧鸡翅是很多小孩都喜欢吃的零食，无论是家里现做还是市面上售卖的包装鸡翅都非常受欢迎，但就是如此食品企业才需要配备完善的消毒设备，因为红烧鸡翅经常出现微生物超标、还有保质期过短而发生食品安全事故问题。
上海康久消毒技术有限公司的周立工程师认为，采用动态消毒水工作站、双核臭氧发生器，可对肉食品车间有效杀菌消毒，延长红烧鸡翅食品保质期。
鸡翅含有丰富的人体所需的微量元素。据AORODO食品安全实验室研究人员表示购买鸡翅时，一定要购买大品牌生产的鸡翅，这样避免一些安全事故发生，比如前上个月5月10号重庆XX公司的香卤鸡翅菌落总数超标，在这之前2018年12月12日也被检测出同样的问题，同样的问题出现两次，又怎么让消费者信服，又怎么提升红烧鸡翅的销量？
上海康久消毒技术有限公司的周总工程师认为只要按照以下方式制作红烧鸡翅，就不会出现菌落总数的超标问题。
1、采用动态消毒水工作站，可对红烧鸡肉食品生产车间环境进行杀菌消毒，可保留红烧鸡翅食品中的风味物质和营养成分。
2、在红烧鸡翅制作前**打开臭氧杀毒机，将地面上，天花板，一起设备进行一个系统的消毒杀菌，减少菌群附着在仪器设备上。
3、对加工和包装车间的环境应连续使用动态空气消毒机杀菌消毒，以提高鸡翅食品加工车间的空气的卫生质量。动态空气消毒机应用范围非常广泛，可用于糕点、水产，肉食品加工企业，只要可以入嘴吃的食品，在制作过程中都需要使用动态空气消毒机。
4、另外，尤为重要的一点，在制作过程中建立动态消毒水工作站，用于管路、生产设备，可消杀这些物体上的微生物，达到消毒灭菌的目的。
在红烧鸡翅上只要严格按照以上几点的要求去制作生产，就不会出现菌落总数和大肠杆菌超标的问题。
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