百检网首页 我的订单 400-101-7153

小馒头的配方

作者:百检网 时间:2021-12-28 来源:互联网

一、配方(30±1g):

 

原辅料

用量(kg)

原辅料

用量(g)

1

面粉

25

4

30g

2

12~12.6

5

甜蜜素

45g

3

白砂糖

1

6

香精

12.5g

 

 

 

7

干酵母

125g

  二、操作要点:

  1、干酵母用量为面粉量的0.3%~0.5%,先用5g白砂糖加30℃温水2kg活化,混匀静置10~15分钟;

  2、和面: 取50%的面粉、50%的水在单轴S型或曲拐式和面机中搅拌5~10分钟,至面团不粘手、有弹性、表面光滑发酵室,面团温度要求30℃。

  3、发酵: 在室温28~30℃,相对湿度80%左右的发酵室内发酵约2小时,至面团体积增长1倍、内部蜂窝组织均匀、有明显酸味时完毕。

  4、第二次和面:将已发酵的面团投入和面机,然后加入剩余的干面粉、辅料和水,搅拌10~12分钟至面团成熟光滑。#p#分页标题#e#

  5、成型 多采用双辊螺旋成型机完成面团的定量分割和搓圆,然后装人蒸屉(笼)内去醒发。

  6、醒发 温度38℃,相对湿度80%左右,醒发时间25~30分钟。

  7、汽蒸 锅炉蒸汽,时间6~7分钟。

百检网专注于为第三方检测机构以及中小微企业搭建互联网+检测电商服务平台,是一个创新模式的检验检测服务网站。百检网致力于为企业提供便捷、高效的检测服务,简化检测流程,提升检测服务效率,利用互联网+检测电商,为客户提供多样化选择,从根本上降低检测成本提升时间效率,打破行业壁垒,打造出行业创新的检测平台。

百检能给您带来哪些改变?

1、检测行业全覆盖,满足不同的检测;

2、实验室全覆盖,就近分配本地化检测;

3、工程师一对一服务,让检测更精准;

4、免费初检,初检不收取检测费用;

5、自助下单 快递免费上门取样;

6、周期短,费用低,服务周到;

7、拥有CMA、CNAS、CAL等权威资质;

8、检测报告权威有效、中国通用;

客户案例展示

  • 上海朗波王服饰有限公司
  • 浙江圣达生物药业股份有限公司
  • 天津市长庆电子科技有限公司
  • 桑德斯微电子器件(南京)有限公司
  • 上海嘉叠贸易有限公司
  • 上海纽特丝纺织品有限公司
  • 无锡露米娅纺织有限公司
  • 东方电气风电(凉山)有限公司
  • 宁波图米文具用品有限公司
  • 江苏力之创特种装备制造有限公司

相关资讯

暂无相关资讯

行业热点

百检网