BakeryChinaTalk【成都站】闲谈焙烤新营销共话新潮创新力

根据美团点评在10月30-11月1日秋季焙烤展&家庭烘焙展《中国焙烤行业发展高峰论坛》上首度发布的《2019中国烘焙门店市场报告》数据显示，四川是**跻身烘焙门店数量规模前十位的西部省市。截止2019年上半年，作为四川省会的成都市的烘焙门店数量规模已突破1万家，并且人均消费30元以上的面包蛋糕类店铺占比由2016年的29.5%增长是41.6%，同价位西式甜品类门店占比由2016年的21.2%增长至2018年的33.4%。巨大的增长潜力吸引了越来越多的焙烤企业以成都为中心，辐射四川、云南、贵州、西藏及广西、湖南、湖北等周边部分省市。

2010年，成都被联合国教科文组织授予“世界美食之都”称号，也是亚洲**个获此盛誉的城市。在2017“中国*具竞争力会展城市”排行榜上，成都位居第四、中西部**。成都已经成为全球*重要的美食中心之一，美食就是成都一张闪亮的名片。

国家战略机遇的叠加，国务院批复同意《成渝城市群发展规划》，成都实现由区域中心城市向国家中心城市的跃升，城市地位实现大跃升；国家实施“一带一路”建设，国务院批复设立中国（四川）自由贸易试验区，成都由内陆腹地转变为开放前沿。成都城市格局正在突破由“两山夹一城”向“一山连两翼”的千年之变……如今成都的经济总量跃升至副省级城市第三位，迈上1.5万亿元台阶，相当于世界排名第47位的葡萄牙的水平，人均地区生产总值突破1万美元大关。

本次Bakery China Talk 【成都站】将继续围绕着“共享新技术，商业新视野”，汇聚海内外一线大师、资深行业大咖嘉宾、本地知名店铺主共同探讨①新营销方式对传统焙烤行业模式的启发与碰撞；②深耕技术与技术创新的商业价值转换。着力解决烘焙店铺线上线下打通相互引流和技术创业的运营新思路。

本次论坛由中国焙烤食品糖制品工业协会、北京贝克瑞会展服务有限责任公司主办，燕子酵母**冠名赞助，面包研修社、王森名厨中心协办，维益、三能作为支持单位，爱达乐、美团点评、有赞作为嘉宾支持单位，以及伊莎莉卡作为特约直播平台。

点击下图查看活动及嘉宾详细信息。本论坛仅限120席位。所有报名，将由主办单位审核通过后方可参与。

# 特 邀 嘉 宾 与 议 题 #

01. 蒋 华——四川爱达乐食品有限责任公司总经理
议题：创新**发展
话题背景：新时代，新机遇下，烘焙企业的新出路依靠什么？创新是发展的源动力，每一个企业，每一个店铺都应该面对机遇与挑战不断创新，革自己的命，才能迎难而上，不断发展。

02. 朋福东
议题：共享新技术 商业新视界
话题背景：中国烘焙业整体现状在创新能力、产品质量、品牌运营、饼店的产业结构等方面与世界先进水平仍有较大差距，缺乏核心技术竞争力。而且整体大环境的影响带来劳动力成本上涨、门店租金居高不下，中国烘焙店铺的生存之道急需由“跟风”转向“创造”。

嘉宾介绍：
**一级技师
中国烘焙名匠
面包研修社联合创始人
首位华人世界面包双**
世界面包大使
2016年至今 王森教育集团赛事委员会烘焙技术总监
2018德国慕尼黑iba世界面包师大赛**
2018世界面包大赛六国精英赛**
第44届世界技能大赛烘焙项目专家
第44届世界技能大赛烘焙项目国家队教练组组长
第45届世界技能大赛全国选拔赛中国区裁判
第45届世界技能大赛烘焙项目国家队教练组组长
2017年 法国世界面包大赛艺术面包**
2017年 荣获江苏省人力资源和社会保障厅颁发的二等功勋章
德国IAB世界面包大赛中国区裁判长
著书：《面包大全》、《天然酵母面包制作教科书》、《面包教科书》

03. 崔 雁——乐斯福中国 市场及工业销售总监
议题：大单品解码
话题背景：2019年，烘焙行业创变与机遇持续迸发。烘焙食品正向新品、新鲜、新功能、新技术、新渠道、新消费群、新社交、新功能等方向崭新出发……那么，我们该如何在“新”时代重点打造烘焙大单品呢？

04. 闫 冬——有赞新零售学院负责人/门店私域流量体系搭建专家
议题：烘焙门店构建私域流量体系的实操法则
话题背景：大数据时代下，烘焙门店如何建立并管理好自己的“大数据”并且把数字玩儿出花样？这些实战经验边看边学。

05. 潘祖全——美团点评餐饮策略营销部西南区负责人
议题：烘焙市场 新营销
话题背景：立足成都本地市场，如何借助营销平台玩转市场，争取更多营销流量提升店铺营业额？

# demo 大 师 介 绍 #

01. NANUS ADRIEN
嘉宾介绍：
2019年5月起 王森学校甜品老师
2011.09-2019.01香港PaulLafayet甜点店，首席甜点师        
2009.04-2011.04 LE DIAMANT之旅的甜点师（Ponant公司）
2006.09-2008.10卡塔尔 La Ciagale 酒店，酒店开业的主厨，甜点师，糕点副主厨
2000.02-2006.08 Guipavas面包店，甜点主管
152 0173 3840.02-2000.01 Mathieu 旅馆，甜点主管
1995.12-1996.09 Richard甜点店，甜点员工
1993.07-11         Délices面包甜点店 ，烘焙师和甜点员工



demo产品：
国王饼
芒果芝士蛋糕

大师作品：

02. 黄 爱 伦——烘焙世家台式面包女王
嘉宾介绍：
中国台湾家族企业：爱伦手感烘焙面包店
日本东京制果专门学校 面包本科专业
日本东京Factory Bakery Café
日本琦玉县风见鶏星野面包工房
中国台北FUKUROU 360烘焙面包坊
中国台北铁能社翻译

demo产品：
日式红豆包
日式抹茶泡芙
日式咖喱包
日式核桃
黑麦无花果
日式羊角面包
佛卡夏
生吐司

大师作品：

# 往 期 回 顾 #

2019.07 Bakery China Talk 广州站

2019.09 Bakery China Talk 杭州站

2019.10 Bakery China Talk  秋季焙烤&家庭烘焙展