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新食品原料“球状念珠藻”已通过专家评审委员会技术审查

作者:百检网 时间:2021-12-20 来源:互联网

食品商务网讯 5月25日,国家食品安全风险评估中心网站*新公告显示,球状念珠藻(葛仙米)已通过专家评审委员会技术审查,现公开征求意见。

球状念珠藻(葛仙米)基本信息

中文名称

球状念珠藻(葛仙米)

拉丁名

Nostoc sphaeroides

基本信息

来源:球状念珠藻(Nostoc sphaeroides)

种属:念珠藻科,念珠藻属

生产工艺简述

以人工养殖、采收的新鲜球状念珠藻为原料,经筛

选、清洗、干燥、包装等步骤制成。

推荐食用量

≤3 克干品/天

质量要求

性状

黑色片状或颗粒状干品

蛋白质

≥32.0%

水分

≤12.0%

灰分

≤10.0%

其他需要说明

的情况

1. 婴幼儿、孕妇及哺乳期妇女不宜食用。

2. 卫生安全指标应符合我国相关标准要求。

球状念珠藻(葛仙米)(Nostoc sphaeroides),以人工养殖、采收的新鲜球状念珠藻为原料,经筛选、清洗、干燥、包装等步骤制成。其与地木耳(N. commune)、发菜(N. flagelliforme)同属念珠藻科(Nostocaceae),均在原产地作为一种传统食品食用。

根据《食品安全法》和《新食品原料安全性审查管理办法》规定,国家卫生计生委委托审评机构依照法定程序,组织专家对球状念珠藻(葛仙米)的安全性评估材料进行审查并通过。新食品原料生产单位应当按照公告要求进行生产,保证该原料的安全。

球状念珠藻(葛仙米)的营养价值

葛仙米俗称天仙米、天仙菜、珍珠菜,水木耳、田木耳。葛仙米蓝藻纲,念珠藻科。藻体呈胶质状、球状或其他不规则形状,蓝绿色或黄褐色。细胞球形,由多数细胞连成念珠状群体,外包胶质。异形胞位于丝体的细胞间,幼藻丝体常位于顶端。繁殖时多数产生厚壁孢子,常为串生成链状。湿润时呈绿色,干燥后呈灰黑色。附生于水中的沙石间或阴湿的泥土上。中国各地均有分布,以四川产的***。可以食用。具有固氮能力。





葛仙米中含18种氨基酸,其中含人体必需的八种氨基酸,干物质。总蛋白高达56%左右,粗脂肪8.11%,碳水化合物12.69%,灰分10.88%,叶绿素30.98 mg/g,抗坏血酸5.50 mg/g,维生素C含量接近鲜枣,比山楂高5倍多,比柑桔高5倍;维生素B1、B2高于一般菌藻类:含矿物质15种,*丰富的有磷、硫、钙、钾、铁等,较少的有铅、硅、镁、钡、锗等,微量元素有锌、铜、锰,还有淀粉和糖类,其含钙量高于一般蔬菜,是一种*好的天然富钙营养食品。

主要有以下功效:

1、清神解热,痰火能疗。
  2、解热,清膈,利肠胃。

3、清热收敛,益气明目。治汤火伤,夜盲症。

4、治目赤红肿。

5、葛仙米多糖对HCT一116细胞的增殖具有较好的抑制作用,抑癌功效突出。 


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