百检网首页 我的订单 400-101-7153

醉蛋加工技术

作者:百检网 时间:2021-12-28 来源:互联网

醉蛋是将鲜蛋浸于以酒、酱油等为料配成的醉液中,浸渍而成的蛋制品。它具有蛋白细嫩,蛋体饱满完整,溏心醉蛋的蛋黄凝而不固,醇香浓郁,风味独特等特点
    醉蛋因加工方法不同有生醉蛋、熟醉蛋和糟心醉蛋三种。
    (一)生醉蛋的加工 
    1.配料:取60℃白酒和优质酱油各2.5千克;将其混合调匀即为醉液;可供100枚鲜蛋用。   
    2.加工方法:将洗净、晾干的鲜蛋的蛋壳轻轻击破,但不要击破壳内膜,然后将蛋平放在坛罐中,再缓慢注入醉液,加入量以淹
  没蛋为度。*后密封贮存,约经60天即可成生醉蛋。
    (二)熟醉蛋的加工:   
    配料与生醉蛋相同;其加工方法是:将鲜蛋洗净后放入冷水中,加热煮熟,捞出击破蛋壳,也可将蛋壳剥去,然后将蛋浸入醉液中,浸渍3天后即成熟醉蛋。如不立即食用,可仍浸渍在原醉液中长期保存,而且浸渍期越长,其风味越好。
    (三)溏心醉蛋的加工
    1.配料:鲜鸭蛋10枚,精盐60克,白酒4O克,花椒少许,凉开水500克。
    2.加工方法:将洗净的蛋与清水同时下锅,加热煮沸3分钟后,将蛋捞出,放人冷水中冷却。然后再将蛋下锅煮2~3开后取出,将蛋壳轻微击破。这时蛋黄黄心呈粥状。
    将辅料投入凉开水中,配成醉液,再将煮过破壳的蛋投入醉液,加盖密封,约经57天即可成溏心醉蛋。
百检网专注于为第三方检测机构以及中小微企业搭建互联网+检测电商服务平台,是一个创新模式的检验检测服务网站。百检网致力于为企业提供便捷、高效的检测服务,简化检测流程,提升检测服务效率,利用互联网+检测电商,为客户提供多样化选择,从根本上降低检测成本提升时间效率,打破行业壁垒,打造出行业创新的检测平台。

百检能给您带来哪些改变?

1、检测行业全覆盖,满足不同的检测;

2、实验室全覆盖,就近分配本地化检测;

3、工程师一对一服务,让检测更精准;

4、免费初检,初检不收取检测费用;

5、自助下单 快递免费上门取样;

6、周期短,费用低,服务周到;

7、拥有CMA、CNAS、CAL等权威资质;

8、检测报告权威有效、中国通用;

客户案例展示

  • 上海朗波王服饰有限公司
  • 浙江圣达生物药业股份有限公司
  • 天津市长庆电子科技有限公司
  • 桑德斯微电子器件(南京)有限公司
  • 上海嘉叠贸易有限公司
  • 上海纽特丝纺织品有限公司
  • 无锡露米娅纺织有限公司
  • 东方电气风电(凉山)有限公司
  • 宁波图米文具用品有限公司
  • 江苏力之创特种装备制造有限公司

相关资讯

暂无相关资讯

行业热点

百检网