作者:百检网 时间:2022-04-28 来源:互联网
据广州市人民政府网站4月15日消息,近期,广州市市场监管局对市内生产经营的16大类食品进行监督抽检,共2656批次(包含涉及市民生实事项目的批次)。其中,抽检炒货食品及坚果制品54批次,不合格3批次。3个批次的不合格项目均为过氧化值超标。
坚果炒货食品是以果蔬籽、果仁、坚果等为主要原料,添加或不添加辅料,经炒制、烘烤、油炸或其他加工工艺制成的食品。
产品按加工工艺分为烘炒类、油炸类和其他类。
烘炒类
原料添加或不添加辅料,经炒制或烘烤(包括蒸煮后烘炒)而成的产品。
油炸类
原料按一定工艺配方,经常压或真空油炸制成的产品。
其他类
原料添加或不添加辅料,经水煮或其他加工工艺制成的产品。
过氧化值是表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标,常用于判断食品是否已被氧化而变质。通过检测以油脂、脂肪为原料制作的食品的过氧化值,能够判断其质量和变质的程度:一般来说,过氧化值越高其酸败程度越高。通俗而言,过氧化值就是食品标准中设定的允许食品氧化的*高限值,超过该值,食品则不合格。如过氧化值超标则说明食品已经变质,而变质的食品可能
会对人体产生不良影响,其危害主要表现在以下3个方面:
①口感、气味的改变和营养价值的流失:
②食品严重变质时所产生的醛、酮、酸等会破坏脂溶性维生素,导致肠胃不适、腹泻,甚至损害肝脏;
③长期食用过氧化值超标的食物会加剧心血管、肿瘤等慢性疾病。
除了过氧化值以外,国家对于坚果炒货食品还有其他的检测项目,在GB/T 22165-2008中就有规定,坚果炒货食品的检测项目有:
感官要求:色泽、颗粒形态、口味
理化指标:水分
卫生指标:
过氧化值(以脂肪计)、酸价(以脂肪计,KOH)、羰基价(以脂肪计)、总砷(以As计)、铅(以Pb计)/(mg/kg)、菌落总数/(CFU/g)、大肠菌群/(MPN/100g)、霉菌/(CFU/g)、酵母/(CFU/g)、黄曲霉毒素B1/(pg/kg)、二氧化硫、致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌)
(图源 GB/T 22165-2008)
GB/T 191 包装储运图示标志
GB2760 食品添加剂使用卫生标准
GB/T4789.2 食品卫生微生物学检验 菌落总数测定
GB/T47893 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定
GB/T47894 食品卫生微生物学检验 沙门氏菌检验
GB/T47895 食品卫生微生物学检验 志贺氏菌检验
GB/T 4789.10 食品卫生微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验
GB/T478915 食品卫生微生物学检验霉菌和酵母计数
GB/T 5009.3 食品中水分的测定
GB/T5009.11 食品中总砷及无机砷的测定
GB/T5009.12 食品中铅的测定
GB/T5009.22 食品中黄曲霉毒素B的测定
GB/T 5009.34 食品中亚硫酸盐的测定
GB/T5009.37 食用植物油卫生标准的分析方法
GB 7718 预包装食品标签通则
GB 11671 果、蔬罐头卫生标准
GB 14881 食品企业通用卫生规范
GB 16565 油炸小食品卫生标准
GB 19300 烘炒食品卫生标准
JJF1070 定量包装商品净含量计量检验规则
1、检测行业全覆盖,满足不同的检测;
2、实验室全覆盖,就近分配本地化检测;
3、工程师一对一服务,让检测更精准;
4、免费初检,初检不收取检测费用;
5、自助下单 快递免费上门取样;
6、周期短,费用低,服务周到;
7、拥有CMA、CNAS、CAL等权威资质;
8、检测报告权威有效、中国通用;
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