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火腿肠检测报告国家标准项目指标要求

作者:张智强 时间:2022-09-20 来源:互联网

火腿肠检测报告怎么办理?在食品工程里,火腿肠是一种被称为“乳化肉”的体系。它的关键是把脂肪打成细小的颗粒,然后均匀分布在整个肠内。所以,单凭肉眼,几乎无法分辨出它里面的脂肪。火腿肠检测标准及项目是什么?

今天百检网就为大家介绍一下相关检测的知识。百检网提供真实有效的检测报告,主要业务范围包括纺织品、食品、农产品、环境土壤、环保等,为您提供便捷的检测服务。

检测标准:

GB/T 20712-2006火腿肠

SN/T 0663-2014出口肉及肉制品中七氯和环氧七氯残留量测定

SN/T 3843-2014出口食品中红曲色素的测定

SN/T 4394-2015出口食品中红木素和降红木素的测定 液相色谱法

检测项目及要求:

1)原料肉应符合 GB 2707、GB 9959. 1、GB 9959. 2、GB 16869,GB 2733或 GB/T 17238的规定。

2)辅料

水:应符合相应的卫生标准。

食盐:应符合GB 5461的规定。

白砂糖:应符合GB 317的规定。

淀粉:应符合 GB/TT 8883、GB/T 8884或 GB/T 8885的规定。

味精:应符合GB/T 8967和GB 2720的规定。

肠衣:应符合 GB 9687、GB 9688或 GB/T 17030的规定。

食品添加剂

其他辅料应符合国家相关标准的规定。

3)质量指标

外观——肠体均勻饱满,无损伤,表面干净、完好,结扎牢固,密封良好,肠衣的结扎部位无内容物渗出。

色泽——具有产品固有的色泽。

组织状态——组织致密,有弹性,切片良好,无软骨及其他杂质,无密集气孔。

风味——咸淡适中,鲜香可口,具固有风味,无异味。

理化指标

污染物、微生物指标——应符合GB 2726的规定。

4)生产加工过程的卫生要求应符合GB 19303的规定。

关于火腿肠检测相关知识就介绍到这里,如果您有相关检测需求可联系百检网检测,我们会**时间回复您,为您安排工程师对接。更多检测标准、项目等相关资讯,请关注百检网。

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