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食品微生物检测的注意事项

作者:小雨 时间:2022-09-20 来源:互联网

  食品中微生物大概分为三类:食源性病源微生物、生产用微生物、造成食品变质腐败的微生物。

  生产的微生物一般菌种特定,对人体无害,而有害微生物种类较多,危害较大,易引发食品安全事件,由微生物引发的食品安全问题占总量的 40%,因此我们在日常工作中应主要检测食品中有害微生物, 以保证食品安全。

  一、前期准备:

  检测人员进入无菌室进行检测工作之前必须做好前期准备工作,必须用消毒液或肥皂洗手消毒,然后在缓冲间更换无菌服、鞋,佩戴帽子、口罩、手套(或 70%乙醇多次擦拭双手),避免对样品造成污染。

  二、实验室环境:

  食品微生物的检验工作对无菌室的环境要求严格,进行微生物检验工作的无菌室必须定期进行严格消毒,杀灭无菌室中的微生物。因为食品中微生物的检测项目大多在微生物实验室中,所以,对微生物实验室环境的控制非常重要。

  检测人员需要保证在实验过程中,**应确保样品不被污染,其次应保证实验室内的微生物不能散到实验室外。 因此,实验室的无菌环境是保证微生物检测结果准确的基础。 微生物实验室应制定严格的规章制度, 保证检测人员无菌操作。

  三、仪器维护:

  实验仪器的维护保养对微生物检测的准确性至关重要。 实验室应制定仪器的检定校准和维护规程,在规定的时间对仪器进行检定、校准、维护保养, 保证检测结果准确可靠。

  四、检测人员:

  食品中微生物的检测是保障食品安全的重要环节,随着科技发展,检测技术的发展变化,食品微生物检测工作对检测人员提出了更高要求。

  (一)需要检测人员不断学习新的检测标准和方法,提高检测的准度和精度;

  (二)检测过程中使用的仪器设备、 化学试剂和不断变异的微生物对检测人员的身体健康造成危害,需要检测人员增强安全意识,严格遵守实验室的各项规章制度,做好个人防护,定期对无菌室进行消毒,妥善处理检测完毕的样品。

  食品中微生物检测是食品检测重要分支,微生物生活也和我们生活息息相关。作为普通的消费者,我们要对变质有害食品加以分辨;作为检测行业从业人员,要时刻谨记职业道德,做好检测工作。

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