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张家界市食药监局提醒 慎防黄曲霉素影响身体健康

作者:百检网 时间:2021-11-15 来源:互联网

     近日,张家界市 食品药品监督管理局对慈利县食用 植物油经销企业 监督 抽检6批次植物油产品(涵盖了 菜籽油、 茶籽油、 花生油,经张家界市 食品药品检验所检验,发现有1批次花生油 黄曲霉毒素B1超标, 检测值为35ug/kg,《GB 2761-2011 食品安全国家标准 食品中 真菌毒素 限量》规定:花生油、 玉米油的黄曲霉毒素B1≤20ug/kg。
 
    据有关资料提示: 黄曲霉毒素简称“AFT”,1993年黄曲霉毒素被世界卫生组织(WHO的癌症研究机构划定为1类致癌物,是一种毒性*强的剧毒物质。黄曲霉毒素B1的危害性在于对人及动物肝脏组织有破坏作用,严重时可导致肝癌甚至死亡。
 
    花生油中黄曲霉毒素B1超标的原因主要有以下几个方面:一是花生油生产加工企业对原料花生的采购把关不严,采购了水分超标、霉变、腐烂的花生;二是花生油生产加工企业未按要求对原料花生进行妥善贮存保管,导致花生的水分超标、霉变、腐烂,并在加工时未将这部分问题原料剔除。
 
    在此,就如何防止黄曲霉毒素B1危害身体健康,市食品药品监管局作出如下提示:
 
    一是妥善贮存保管易受黄曲霉素污染的食品及食品原料。如大米、花生、玉米、豆类等;
 
    二是在正规商家购买经检验合格的食品,如食用植物油。
 
    三是采取科学方法破坏黄曲霉素。如加碱或高温破坏毒素,食用生花生油时必须将油加热到锅边冒出微烟,即温度达到268-269℃,或先将油烧至微热加入适量食盐烧至沸腾,盐中的碘化物能去解除黄曲霉素的部分毒性,再放菜肴烹调,这样才能达到有效除去黄曲霉毒素的效果。
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