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重庆学校食品安全出新规:不得供应凉卤菜、野生菌等高风险食品

作者:百检网 时间:2021-11-15 来源:互联网

    重庆商报讯 为提高农村义务教育学生营养改善计划的规范化、精细化 管理水平,近日,市教委下发《关于进一步加强农村义务教育学生营养改善计划日常管理工作》的通知,要求 学校 食品安全做到“六不准”、“九必须”,其中就包括不准 采购、加工、供应包括凉 卤菜、 野生菌、生吃 海鲜及隔夜剩菜剩饭在内的高风险 食品,确保学生“舌尖上的安全”。
 
    《通知》要求,学校每餐次的食品成品必须留样,并按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内(推荐使用圆形、带盖的小塑料保鲜盒,放置于专用冷藏设施(留样柜中冷藏48小时。每个品种留样量不少于100g,并按食堂留样标签模版印制张贴标签。留样柜设锁专人保管,并按要求做好留样记录。
 
    市教委要求,要进一步加强学生营养改善计划日常管理事项,坚持学生膳食的信息公示,建立完善食堂各类台账,进一步规范食品留样,落实食堂管理细化措施,加强学生营养改善资金管理,强化营养改善计划专项督导。
 
    市教委会同市食药监局制定了学校食品安全“六不准”“九必须”要求,市教委要求,各区县要督促学校将“六不准”“九必须”在醒目位置张贴,接受学生、家长和社会的监督。
 
    六不准
 
    不准无证供餐;不准以营利为目的经营食堂;不准采购、加工劣质原料;不准采购、加工、供应高风险食品(高风险食品包括凉卤菜、生吃海鲜、野生菌及隔夜剩菜剩饭;不准采购、使用亚硝酸盐;不准有碍食品安全疾病的人员从事食品加工、配餐、送餐工作。
 
    九必须
 
    必须取得两证(即《餐饮服务许可证》或《食品经营许可证》和从业人健康证明;必须建立以校(园长为**责任人的食品安全管理体系;必须建立大宗物品定点采购、食品安全信息公示等制度;必须每日清理采购、库存、待加工的食品及原辅材料;必须每周由校(园长负责对食堂食品安全进行自查、公示;必须建立膳食委员会;必须安装摄像头对食堂食品加工过程全程监控;必须每学期开学前消毒食堂环境、放假时处理库存食品;必须建立食品安全事故及突发事件的应急工作方案。
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