中国白酒行业第一个现代化微生物菌种库建成并投入使用

△中国工程院院士孙宝国(右)、中国食品发酵工业研究院党委书记董伟弘(左)为中国芝麻香白酒微生物菌种库揭牌

　　□李永训

　　6月21日,由国井扳倒井集团、中国食品发酵工业研究院、北京工商大学、山东理工大学、山东省企业技术创新促进会、山东省食品发酵工业研究设计院等六家单位联合主办的第二届中国白酒技术创新“国井”论坛暨国井商学院揭牌仪式在中国白酒名城高青国井扳倒井集团隆重举行。中国食品行业**院士、北京工商大学副校长孙宝国,中国食品科学技术学会理事长孟素荷、中国食品发酵工业研究院党委书记董伟弘、北京工商大学、山东理工大学、山东省食品发酵工业研究设计院以及省市科技主管部门的领导和专家出席了此次会议并致辞。会上,举行了隆重的“中国芝麻香白酒微生物菌种库”揭牌仪式。

　　“中国芝麻香白酒微生物菌种库”是由国井扳倒井集团战略合作单位中国食品发酵工业研究院中国工业微生物菌种保藏管理中心设计建立。微生物是传统白酒酿造的关键性因素之一。现代化菌种资源库是以数字化信息技术、分子生物学技术、快速仪器分析鉴定技术和保藏技术为基础,以信息数据库、菌种档案库、菌种实物库和科学管理为四要素的先进的菌种管理体系,是企业在菌种管理方面实现正规化、科学化、标准化和持续化的必要措施,和传统的菌种管理方式相比,是一种跨越式的进步,对企业稳定生产、科技发展、创新和人才培养都有着积*的意义。

　　位于山东高青的国井扳倒井集团是中国*大的高端芝麻香白酒生产企业。高青地处古济水三角洲,自古湖泊密布,湿地连片,独特的自然、地域、气候环境,*有利于微生物种群的生长,更为纯粮酿造、自然发酵提供*佳的酿酒环境,是“酒祖故里”、“中国酿酒发祥地”、“中国芝麻香原产地”,被中国酒业协会授予“中国白酒名城”称号。芝麻香白酒酿造过程涉及高温大曲、麸曲、母曲和自然发酵微生物等,种类繁多,工艺复杂,要打造“百年企业”,必须强化生产菌种的现代化管理,确保稳定的生产和稳定的产品质量。

　　中国食品发酵工业研究院中国工业微生物菌种保藏管理中心(CICC)是国内*大规模的菌种保藏管理机构,专业从事工业微生物菌种资源的收集、保藏、鉴定、加工和管理,拥有丰富的菌种管理经验,是国内**在菌种保藏、菌种鉴定和菌种引进三大业务领域通过ISO　9001质量管理体系认证的菌种保藏机构,在菌种保藏、科学管理、数据库开发、鉴定评价等多个领域居国内**地位,具有成熟的菌种管理体系和合作经验,为国井扳倒井集团设计建立现化化的菌种库提供了必要的技术支持和解决方案。

　　“中国芝麻香白酒微生物菌种库”功能先进、使用方便,以专用数据库技术管理菌种信息,在硬件和软件上达到国际先进水平。该菌种库也是中国白酒行业**个采用数据库管理、结构完善的现代化的微生物菌种库,对于在中国白酒行业倡导酿造微生物菌种的科学研究和管理,进一步推动中国白酒产业的发展必将发挥积*的作用。