金针菇放进冰箱竟“逆生长” 网友质疑有“激素”

    金针菇是市场常见的菌类，也是不少市民的“心头好”.然而，日前有网友发微博称，把金针菇放到冰箱冷藏柜里后，金针菇竟然发生“逆生长”,怀疑金针菇里有激素。该微博引起了众多网友的关注，纷纷对金针菇生产企业进行了谴责，并表示再也不敢吃金针菇了。

    记者实验发现，金针菇放冰箱里确实可以生长。已经采摘并上市销售的金针菇为何还能在冰箱里“逆生长”?这样的金针菇还能吃吗？会不会对人体健康产生不良影响？对此，菌类研究专家解释称，市面上销售的金针菇还带有培养料，加上冰箱环境正好适合金针菇生长，因此出现“逆生长”情况。专家同时表示，金针菇生长环境特殊，不需要使用激素，市民可放心食用。

    网络传言

    金针菇冰箱里“逆生长”

    近日，新浪微博用户“暗夜雨无声”发表了一条微博：一周前买来的金针菇放在冰箱冷藏柜里，拿出来时发现金针菇非但没有一点枯黄的样子反而华丽丽地完成了“逆生长”,连保鲜膜都直接给顶破了，这样的金针菇你敢吃么？

    该网友还附上一张图片，图片显示，一盒金针菇冲破塑料袋长出来5厘米左右。该微博一经发表，立即引起网友疯传，有网友给该微博拟了一条标题：“一张图告诉你金针菇打了多少激素。”

    该微博引起了众多网友的评论。一些网友表示，自己也有过相同的经历。更多网友则是对金针菇生产企业进行了谴责，担心如果金针菇真的使用了激素，会损坏食用者的身体健康。网友纷纷表示，再也不敢吃金针菇了。

    求证结果

    网友反映情况属实，金针菇放入冰箱确实可以生长。

    专家解读

    金针菇在冰箱里生长属正常现象

    金针菇放在冰箱里竟然能生长，这是否能说明是金针菇里有激素呢？对此，记者采访了广西农科院微生物研究所韦副所长。韦副所长认为，金针菇在冰箱里生长属正常现象，不能说明金针菇是用激素催长的。

    “市面上销售的金针菇还带有营养基，所以它还能生长。”韦副所长解释说，生产基地在采摘金针菇时，为了延长金针菇保鲜时间，并没有完全切除金针菇根部。根部还带有一些营养基，为金针菇的继续生长提供了必要条件。而金针菇在5℃-32℃的范围内都能生长，对高温的抵抗能力弱，但在低温环境下生长旺盛。金针菇发育适宜温度范围为3℃-18℃，尤其在12℃-13℃的阴暗湿冷环境下，*适宜金针菇生长。冰箱冷藏柜的温度，恰恰给金针菇提供了良好的生长环境。有营养基提供营养，再加上适宜生长的环境，金针菇自然能在冰箱冷藏柜继续生长。

    其实，多数食用菌都耐低温，如平菇、蘑菇、杏鲍菇等，都有可能在冰箱中继续生长。但要注意的是，购买回食用菌后*好尽快食用，否则会影响口感，营养价值也会降低。

    求证结果

    切除金针菇含有营养基的根部后，金针菇在冰箱冷藏柜里无法再生长，这证明了金针菇的继续生长不是因为有激素，而是靠根部的营养基供养。

    专家解读

    金针菇栽培不需要使用激素

    韦副所长介绍说，培育金针菇的营养料，通常是高粱壳、锯末、花生壳、豆秆、玉米秆、油菜秆等农作物秸秆粉碎后制作而成。营养基的制作过程要求很严格，要有经过加压、灭菌消毒等步骤。金针菇的栽培场所要保温、通风、干净。

    “金针菇在栽培过程中连洒水也不行，别说用激素了。”韦副所长介绍说，金针菇的大部分成分都是水，对生长环境*其严格，是十分娇贵的菌类，对温度、湿度、光线、卫生、密封度要求都很高，就算不慎滴上一滴水都会使菇体变黄、起斑甚至腐烂，食用菌是真菌，并非植物，不适用植物类激素。

    韦副所长表示，根据他了解的情况，金针菇栽培并不需要使用激素，目前也没发现过栽培金针菇使用激素的案例。（记者 梁成龙 文/图