作者:百检网 时间:2021-11-15 来源:互联网
昨日中午,省城市民曾女士在查看头天晚上泡的
市民遭遇
一捧木耳泡出一锅黑水
前不久,曾女士在家门口的一家干货店里买了1斤黑木耳。头天晚上,她抓了一把木耳浸泡,准备第二天炒菜吃。昨日中午,曾女士发现泡木耳的水一片漆黑。 “我把沉在锅底的木耳捞起来一看,根本没有涨大多少,和干的时候差不多大。 ”
曾女士找来还没泡的木耳,拿起一片放到嘴里尝尝。“有种很奇怪的味道,感觉水里好像溶解了木炭一样。”她又拿起一片泡过的木耳尝了尝,发现泡过后就没有甜味了。
曾女士打开电脑查了下,发现市面上竟流通着一种用木炭粉掺过的木耳,用来增加重量。原来正宗的木耳泡之前是无味的。而她买的这种含炭味木耳,*有可能是添加了木炭在里面。 “我拿去跟干货店老板理论,他说这便宜的木耳是我自己挑的,不能退货。 ”
假木耳明着卖商贩多光顾
昨日下午,记者来到合肥中菜市干货区暗访。一家干货店老板表示,他们店里木耳种类有很多种,1斤从30元到70元不等。
“我们有这种好的木耳,60块钱一斤,泡1斤能发十几斤。 ”老板称,好的木耳不但口感色泽好,而且干的时候质量轻,自家吃比较划算。当被问到差点的木耳是什么样子时,老板指着一袋颜色较深的木耳,毫不掩饰地说,“这是‘假木耳’,30块钱一斤,质量重,而且只能涨大一点点。 ”据他透露,这些所谓的“假木耳”是用真木耳加了面粉、碱、白糖等浸泡后晒干而成。
记者抓起一把“假木耳”和质量好的木耳对比,发现“假木耳”两面都是黑色,而质量好的则背面略白。凑近闻了闻,发现“假木耳”有一股刺鼻的怪味,而质量好的木耳有股清香味。 “你放心,假木耳泡一下,味道就没有了。你闻的那个味只是泡木耳的药水的味道。”同时,老板还提醒,假木耳泡后,水会有点稠,要多洗几遍。
据老板透露,买这种“假木耳”的,通常是采购员或商贩,“压秤,又便宜。 ”
一斤木耳掺假后能赚百元
随后,记者辗转联系到了曾经长期向批发商贩供货的万先生。据他介绍,不正规的木耳加工厂,会根据不同的需求,用不同的药水来浸泡加工木耳。
“用盐水浸泡的木耳有咸味,用明矾水浸泡的有涩味,用碱水加糖浸泡的有甜味。”万先生给记者算了一笔账,特殊方法加工过的木耳,1斤能变成3斤,“假设木耳50块钱一斤,加工后就变成了3斤,然后加料的人会把这些涨大的木耳再撕碎,然后再行晾干。这样,本来50块钱的木耳加工后就能卖150块钱了。 ”万先生称,木耳浸药水浸泡后再撕碎,是一个很重要的步骤,“不然的话,泡完药水的木耳晒干体积太大,看起来太假。 ”
万先生特别向广大市民支招,除了价格外,购买木耳时应注意以下几点:“优质的木耳,颜色虽然乌黑,但没有光泽,而且朵背颜色略白。劣质的木耳是偏黑色的。 ”除了通过颜色辨别之外,还可以用手捻一下,“优质木耳含水少,容易被捻碎。劣质木耳很硬,不容易碎的话,说明泡的时候可能加了胶水。 ”
掺假黑木耳再也“不长个”
实验开始,记者先取个头等大的优劣质黑木耳各一瓣,分别放入等量温开水中,3分钟后,优质木耳所在水杯中,水颜色依旧清冽透亮,而劣质木耳所在水杯中,不仅水的颜色开始变得浑浊,而且水杯底部还有一层黄色沉淀物。浸泡20分钟后,记者分别将这两瓣黑木耳从温水中捞出,本来个头等大的两瓣木耳明显发生了变化,优质木耳体积膨胀到了劣质木耳的好几倍大。
随后,记者再次取等量优劣质黑木耳各一捧,放入温开水中,15分钟后,优质木耳个个膨胀得很大,都从水杯里冒了出来。而劣质木耳则几乎没怎么涨。半小时后,记者将这两种木耳捞出放在实验台上,可以看出优质木耳是劣质木耳的好几倍大。同时,盛优质木耳的水杯,颜色只发生了一点变化,但盛劣质木耳的水杯里,水变成了浑浊的黄色,且有沉淀物。
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