作者:百检网 时间:2021-11-15 来源:互联网
走出内地市场的
内蒙古
小肥羊首遭合资管理难题
“尽管深受
“因为是合资店,双方都要投入管理,而因为一些特殊原因我们这边投入的管理队伍跟不上,才导致了现在的经营困难。”小肥羊营销中心相关负责人告诉记者,因为与当地合作者的企业文化和经营思路有一些差异,导致目前小肥羊这边的管理人员难以输出,火锅底料、羊肉同样难以输出到店,*终导致了其台北店陷入经营困境。目前,小肥羊准备在台湾重新选择认同小肥羊经营思路的公司为总代理,但没有透露这家小肥羊的具体“变型”计划。目前,小肥羊在内地以外包括港、澳、台地区共开设了10余家分店,在香港已开店4家,今年拟再开1家;日本开店2家;美国分店1家、加拿大的分店已增至4家。
海外合资模式有利有弊
“合资方式看似更便于打开当地市场的局面,但对于餐饮来说,合资就如同加盟方式一样,也是有利有弊。”昨天一位同样打算在近期拓展海外市场的***负责人告诉记者,中餐走出去**就要保证中国美食的口味。中餐的口味与快餐不同,没有固定的标准化,而是需要管理者来把关,因此走出内地市场直营管理以及管理者直接输出都很重要。
记者所知,小肥羊目前在内地市场约有300余家分店,均为小肥羊直营管理。而其在拓展港、澳、台及海外市场时,均选择了合资的经营模式。与小肥羊一样,谭鱼头、菜根香、狗不理等几家走出内地市场的中餐馆,大都选用了合资开店的拓展方式。上个世纪80年代,天津狗不理包子饮食集团公司与大荣株式会社合作,在日本开设了天津“狗不理”分店。由于“狗不理”商标在日本没有注册,大荣株式会社1993年擅自将其抢先注册在自己名下。*终导致“狗不理”海外拓展无疾而终。当年“狗不理”在日本开店遭遇合资方抢注商标一案,似乎早已为合资管理问题埋下了伏笔。
“我们也有出海考虑,但海外开店要根据实际情况,可以合作经营,但很难管理。同时,从货源及地域,以及自然环境上讲,为确保品质,拓展市场的目标地区,也需要慎重考虑。”对此,便宜坊相关负责人告诉记者,海外开店的原材料输出也十分重要,便宜坊的基本条件就是*好能在当地先建立鸭厂,引进北京填鸭,这样才可以保证原材料的品质,在以确保口味的情况下考虑合作。
专家说法
现代化与国际化应双管齐下
中国烹饪协会副秘书长边疆表示,就他了解,很多国内知名的中餐企业在拓展内地以外市场的时候,都或多或少地经历过合资管理带来的输出问题,当然这并不是中餐走出去的惟一问题。很多经验积累表明,中餐在拓展海外市场的时候更应该注意两点,一个是中餐的现代化管理,一个是“国际化口味”。他认为,中餐在内地外发展,不管合资与否,都应该适应当地市场,找到可靠的、有共同目标的合资方共同发展。而在口味上,过于固守老口味也并不可取,而是应该适应当地的口味,发展本土化产品,就好似如今已在中国扎根的麦当劳、肯德基一样。
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