行业关注：益生菌酸奶大打保健牌

    继食盐中加碘、酱油中加铁、食用油中加维生素A和面粉中加维生素B1之后，作为公众营养改善项目，从今年4月1日起，我国将陆续在乳制品、婴幼儿食品、饮料、糖果、烘焙食品、休闲食品等各类食品中添加益生菌。

  昨日，记者发现，各种品牌的酸奶已经将益生菌作为卖点，显著地标在了包装上，有些品牌甚至还专门推出了益生菌产品，大张旗鼓地宣传其保健作用。

    保健功能成为酸奶*大卖点

    在庆春路一家大型连锁超市里，一份国家食品药品监督管理局的文件贴在了酸奶冷柜旁的显眼处，内容是说某品牌的益生菌酸奶具有增强免疫力、促进消化的作用，特别适合“免疫力低下者和消化不良者食用”。摆放在冷柜里的十几个不同种类的酸奶，大部分也将“益生菌”的标志贴在包装的显著位置，益生菌的种类也五花八门：蒙牛和伊利酸奶含有LABS益生菌、味全酸奶含有龙根B菌、光明酸奶含有e＋菌……除了在本品牌原有产品中添加益生菌外，蒙牛、光明这些大品牌还为此专门推出新产品。记者留意到，仅某一品牌酸奶的外包装上就印有：“LGG是世界专利菌种”、“促进体内有益菌的生长”、“平衡和改善胃肠道功能”、“增强人体自身免疫能力”、“排出毒素”等宣传语，可见厂家对“益生菌”的重视。看来，“益生菌”、“保健功能”，已经成为酸奶的*大卖点，

    什么叫益生菌？国际营养学界普遍认可的定义是：益生菌是一种对人体有益的细菌群，它们可以直接作为食品添加剂服用，以维持肠道菌群的平衡。据了解，目前市场上常见的两种酸奶制品，一种是发酵制成的传统酸奶；另一种是在前者发酵的基础上，又添加了其他乳酸菌类的益生菌酸奶，这种酸奶含有活性乳酸菌，除了具有传统酸奶的一系列有益人体营养元素外，其含有的活性乳酸菌，还有利于调节人体肠道微生态的平衡。

    购买者多是年轻人

    具有保健功能的酸奶，到底受不受消费者认可呢？一位经常在这家超市购买酸奶的李小姐告诉记者，自己每天都要喝一至两杯酸奶，*近经常买的，就是一种可以调理肠胃、帮助消化的益生菌酸奶，目前效果还不错。另外一位年纪较大的张女士则表示，自己看重的是酸奶除了具有丰富的营养外，也有一定的保健功能。添加益生菌的酸奶自己也会选择，但酸奶的口味还是**位考虑的。

    一位超市的酸奶销售人员告诉记者，根据目前的销售情况，益生菌酸奶的主要消费者还是年轻人，以及家长给孩子购买。

    专家提醒：菌群太多也不好

    各品牌添加在酸奶中的有益菌种类很多，每种益生菌也都有特定的保健功能，还有的品牌甚至标明，每一千克酸奶含有多少有益菌，这让消费者不禁有些迷惑，菌种多就一定有益吗？营养学专家认为，酸奶中添加的菌群虽然“名目繁多”，但作用大同小异，主要是有利于人体消化吸收。不过，由于菌群需在低温冷藏条件下才能存活，所以包装上标明的活菌群的数量与饮用时的数量是不一致的。另外，如果摄取菌群过多，也会破坏人体肠道中的菌群平衡，反而使消化功能下降。

    贴心贴士

    如何科学饮用益生菌酸奶？

    1.由于适宜乳酸菌生长的PH值为5.4以上，如果空腹时饮用酸奶，乳酸菌容易被胃酸的高酸度杀死，活性菌的保健作用就会减弱。饭后胃液被稀释，PH值可上升到3—5，因此，在饭后两小时左右饮用酸奶为佳。

    2.饮后要及时漱口：乳酸菌类中的某些菌种也有负面作用，随着乳酸菌系列饮料的发展，儿童龋齿率也在增加。所以，儿童喝完酸奶以后一定要记得漱口。

    3.益生菌酸奶是不可以加热的。由于酸奶中的活性乳酸菌，如经过加热或开水稀释，便大量死亡，不仅特有的味道消失了，连活性菌的保健价值也会有所损失。

    4．益生菌酸奶不能与某些药物同服，如氯霉素、红霉素等抗生素、磺胺类药物和治疗腹泻的一些药物，因为这些药物成分会杀死或破坏酸奶中的乳酸菌。

    5.由于酸奶可能会影响婴儿正常消化功能，尤其对患肠胃炎的婴儿和早产儿更不利，所以也不可以给婴儿喂食。6.含有活性乳酸菌的酸奶保质期较短，一般为两周左右，而且必须在2℃—6℃下保藏，否则容易变质。因此在购买时一定要选择在冷藏柜中销售的酸奶，并且注意其保质期。