粽子的大肠杆菌和菌落总数超标怎么办？

端午食粽的风俗，千百年来在中国盛行不衰，特别是到了21世纪，国家传统节日更被重视，每个节日的仪式感更被演绎的****，比如赛龙舟、吃粽子，挂香囊等这些习俗被现代人举办的很有仪式感，其中的粽子就是*大特色，既好吃又能纪念屈原。据AORODO食品安全实验室研究人员表示粽子好吃的同时，也要注意车间环境卫生，以及因为消毒设备不完善，导致微生物污染，造成粽子大肠杆菌和菌落总数超标的问题。

专业开发食品杀菌保鲜技术的上海康久消毒技术有限公司的董迎红女士认为，采用双核臭氧发生器，可有效延长粽子保质期的同时，还能保证粽子的口感，不易腐坏和变质！

时代在发展，人们的生活水平也不断在进步，粽子也已不是当初简简单单的大枣味粽子，现在有排骨蛋黄肉粽、豆沙粽子，核桃粽、花生粽、牛肉粽、海鲜粽等多种多样，只要是能吃的食物，都能变成一个口味。AORODO食品安全实验室研究人员提醒各个厂家，特别是现在端午节要到了，消费者的需求量变大，更要保证粽子的健康安全，不能出现任何食品安全事故。专业开发食品杀菌保鲜技术的上海康久消毒技术有限公司的董迎红女士表示各个厂家如果不知道怎么使用消毒设备，可以与上海康久消毒技术有限公司的周总工程师深入交流。

上海康久消毒技术有限公司的周总工程师表示在制作粽子的过程中，只要注意这几个环节，就不会出现菌落总数和大肠杆菌超标的问题。

1、选择优质糯米，把竹叶放水里浸泡，开启双核臭氧发生器，制得双核臭氧水清洗竹叶。

2、使用双核臭氧水清洗车间的所有器具，已经所有配料的包装。

3、在制作粽子时，使用臭氧杀菌技术，有效控制大肠杆菌和菌落总数增多、提高粽子安全质量、延长粽子保质期。臭氧是一种高效杀菌剂，具有强烈的消毒灭菌作用，杀菌彻底迅速。在消毒灭菌的同时，臭氧可自行还原为氧气，不留任何痕迹，无二次污染，环保安全。

上海康久消毒技术有限公司的董迎红女士指出，在这个越来越工业化的时代，更多的粽子是来自食品企业加工后流入超市和各个食品店，所以每年端午节前后新闻报道中都会点名一些食品企业制作的粽子大肠杆菌和菌落总数超标问题，如果这些企业能够正确使用双核臭氧技术，就不会出现这些所谓的食品安全问题问题，反而销量会大大增加！