低温酸奶消费结构呈现“金字塔型”

　　2015—2018年，国内低温酸奶销售额复合增长率14.78%。2018年，销售额378亿元，未来几年复合增长率15%。截至2018年1月，伊利、蒙牛和光明的市场份额分别是27%、21%、15%，3家合计市场占有率为63%。当前，低温酸奶市场的竞争结构属于分散型，尚未产生占据**优势地位的领导品牌。

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　　当下，低温酸奶市场呈现以下特征：中低档产品市场规模庞大，销售额占比接近70%，整体消费结构呈现“金字塔型”，随着酸奶消费的进一步下沉，“金字塔型”消费结构还将持续相当长一段时期；高线市场的销售份额增长放缓，主要靠高端产品拉动，而低线市场的销售份额增长较快，表明低温酸奶正在加快向下渗透，因此，低线市场渗透和高线市场高端化是当前低温酸奶市场的两大驱动力量；不同品类和不同价位产品的增长出现分化，美味享受型酸奶等增长明显，益生菌酸奶等销售下降，低价产品和高价产品均有增长，中档产品销售出现下滑；在健康需求的驱动下，无添加、少糖或无糖成为品牌创新焦点；由于国内饮用型酸奶包括搅拌型酸奶和真正饮用型酸奶，所以饮用型酸奶销售额占比达到70%以上，受便利性需求和消费场景多样性的影响，近些年饮用型酸奶新品增长较快；代餐细分市场存在爆发趋势，将成为重要细分市场，代餐细分市场由代餐零食和体重管理代餐两类产品构成；由中高档及以下市场组成的基础市场存在“老三样”产品：基础酸奶、益生菌酸奶和大果粒酸奶，鲜有品类创新；益生菌酸奶基础化；天然酸奶（无添加/有机）高档化；美味享受型酸奶奢侈化；功能性酸奶单一化；植物基酸奶还处于起步阶段，基本上还属于空白市场，植物基酸奶要流行起来需要大品牌的介入与推广；风味导向的产品开发模式盛行，风味创新重于品类创新；品类创新形式以品类分化为主。

　　未来，低温酸奶市场增长的驱动力主要来自于3个方面：低线市场渗透、高端化、细分品类及细分市场。