科技赋能引领功能性食品开拓亚太市场蓝海

图源Pixabay

　　荷兰合作银行总监、消费食品分析师黄文君日前在“2019全球食品&饮料创新大会（FBIC）”上，对功能食品的未来前景做出乐观的展望和分析。

　　个性化定制成突围方向

　　黄文君介绍，雀巢在日本选择的合作伙伴是一家有保健、美容背景的企业FANCL，通过跨界研发，推出了定制化的胶囊产品。雀巢在整个应用过程中融合了人工智能以及大数据，推出了一系列个性化定制精准营养的产品。

　　从产品的应用层面来看，整个产品系列多样化，包含一些维生素强化的零食等。雀巢的这一举动也代表着食品巨头开始逐渐进入个性化精准营养领域，预计未来将会有更多大型企业以个性化精准定制营养的方式来突围。同时，一些可穿戴设备的厂商，在设备中记录消费者的健康数据，这些数据被应用到大型食品企业的个性化营养产品开发过程中。

　　预计在整个生态链当中，未来的走向是大型食品企业会与上下游一些拥有科技的企业进行合作，甚至也有可能这些大型食品企业会去并购一些初创企业来达到完整的精准营养产业链。

　　食物选择和食物认知双重升级

　　目前中国功能性食品的现状呈现理性化的购买、健康化的需求、数字化的进程。

　　随着消费者越来越理性，消费者都希望产品和服务能不断升级。健康成为购买食品的关键标准。而对于企业来说，机遇在于是否快速研发原生态、天然、有益于健康的产品；挑战在于健康的东西不好吃、好吃的东西不太健康。这两年，新零售的概念非常火，本质是应用数据以及先进的科技来提高整个供应链的效率。对于企业来说，目前面临新的商业模式和效率不高的问题，是否能够赶上这波红利，能够在新的形势下使消费者充分参与到整个流程。

　　但是，企业在应用层面也会存在一些挑战，因为数字化模式下，中国处于快速变化和发展中，如何平衡现有的商业模式和未来想要去迎合的一个商业模式，是一个很大的挑战。另一方面，从宏观人口因素来看，**是中国城镇化的进程会加剧，在2020年整个城市人口会占到60%以上。其次是人口结构老龄化，出生率处于下降通道、60岁以上的人口到2050年占到整体人口30%以上。*后是不断扩大的中产阶级。中产阶级其实是对健康需求特别显著的一类群体，这部分群体的扩大会增加健康相关的产品支出。这些因素对于功能性产品市场都会产生积*的影响。

　　此外，消费者越来越渴望便利性，并且对购买食品和餐饮内容、地点以及为什么买会变得越来越挑剔。之前有调研表明，在健康营养中，被列为非常重要的因素主要有额外的营养补充剂，食物选择方面少碳水、少加工的食品，摄入足够高蛋白的产品等，这些都是消费者认为健康营养的因素。

　　随着经济和收入的增加，消费者对食物的认知和选择会有所变化。在发达国家，消费者逐渐对享受型消费的食物有所偏好，一些健康有机的产品会受到消费者的青睐。目前中国农村市场仍处于大众市场，而城市市场已经慢慢走向了国际化，分餐食物等在消费者中广为流行。预计到2020年中国会更加接近于发达国家的水准，个性化、健康类的产品将在中国更加流行。

　　功能性食品亚太地区机遇巨大

　　功能性食品其实只是健康食品的一个细分品类。在西欧和美国发达地区，消费者更加关注天然健康以及无添加的食品，功能性食品并不是消费者的**。所以功能性食品增长主要来自于亚太地区。因为在亚太地区，有很多当地厂商将添加有益成分作为品牌独特卖点，比如日本的养乐多。与亚太地区其他国家一样，在中国食品当中，功能性食品占比很大。

　　预计未来几年，在中国功能性健康食品市场整体上会维持7%左右的增速，到2030年整体市场规模达到566亿美元左右。

　　从细分品类来看，功能性健康儿童食品市场火热。在这部分产品选择上，年轻父母更多关注这个品牌有没有添加一些健康的成分，比如益生菌、强化钙等，这些是市场的主流趋势。

　　从未来增长情况来看，功能性烘焙产品、功能性健康早餐谷物和功能性乳品未来几年属于增长较快的品类。

　　2018年中国电子商务在规模达到9万亿元，占社会消费品总额20%左右。对于广大快消品企业来说，这些新的市场及消费变化也带来了新启示。

　　**，零售商未来不仅提供渠道，更多是扮演一站式服务咨询的角色。例如天猫产品创新中心，在整个设计和产品创新中以及分销渠道，阿里提供了一系列的创新服务。

　　其次，生产端可以通过反向应用模式大大提高生产端效率，降低整个生产过程中浪费，缩短时间。同时结合个性化营养定制，在供应链层面上进行高度配合；结合高科技企业所提供的整套数据和人工智能工具，帮助企业在供应链端*大限度去实现柔性供应链的可能性。