What？周董要戒奶茶了！代言人“倒戈”竟是因为害怕胖？

What？周董要“戒奶茶”了？？？
说好不会因为变胖就不喝奶茶的，却因为要和范迪塞尔拍个片，就给万千歌迷影迷制造了一个大型“真香现场”？图片来源于微博
作为一个同样爱喝奶茶的小编来说，真是无法接受了呢，并产生了2个来自内心深处的发问：
▲**，戒了奶茶就不胖了吗？

▲其次，不喝奶茶真的只是因为怕胖吗？
**个问题由于受到的影响因素过多，小编并不展开，主要讨论一下第二个问题，不喝奶茶，究竟是为了什么？
以下你将看到
⊙真奶茶与假奶茶的博弈
⊙从高糖到低糖的转变
⊙咖啡因超量的担忧

壹   真奶茶与假奶茶的博弈
奶茶，不论是街头奶茶，比如一点点，COCO等，还是瓶装奶茶，比如优乐美，香飘飘等，其中的奶都可以分为“真奶”和“假奶”。真奶便是我们所熟知的牛奶。假奶便是植脂末，也就是我们常说的奶精。
植脂末
主要成分：氢化植物油、乳化剂、葡萄糖浆、酪朊酸钠和硅铝酸钠；
优点：优良的乳化性、发泡性和水溶性；
植脂末和香精结合后的风味和口感近似牛奶，甚至优于牛奶，加上其价格低廉，越来越多的被应用到奶茶中。
植脂末中*有争议的原料便是氢化植物油了，由于加工工艺的限制，大部分的氢化植物油是不完全氢化的，即部分氢化植物油。部分氢化植物油中含有反式脂肪酸，这是一类对健康不利的脂肪酸，过多的摄入反式脂肪酸会增加罹患心血管疾病的风险。世界卫生组织建议减少反式脂肪酸的摄入，GB 28050-2011中D.4.2指出“每天摄入反式脂肪酸不应超过2.2g，过多摄入有害健康”。
图片来源：GB 28050-2011

街头奶茶
1、“真奶”
牛奶中的反式脂肪酸一般占总脂肪的3%左右，全脂牛奶的脂肪总量为3.31g/100g（数据来源USDA），也就是说1000g牛奶中的反式脂肪酸含量大约为1g，按照反式脂肪酸每日摄入量不超过2.2g计算，那么每天需要摄入2.2kg的牛奶才会导致反式脂肪酸超标。所以如果奶茶中原料是牛奶，如果只考虑反式脂肪酸话，那么不用担心，每天喝一杯是不会超标的。图片来源：USDA
2、“假奶”
如果原料是植脂末，不同街头奶茶中反式脂肪酸的含量不一样，我们先来看两组数据。
**组数据来源《气相色谱法测定奶茶中反式脂肪酸》

图片来源：《气相色谱法测定奶茶中反式脂肪酸》
图中TFA表示反式脂肪酸，从图中可以看出，300mL原味的街头奶茶中反式脂肪酸的含量在0.577g~2.745克之间，平均值为1.056克。
第二组数据来源上海市消费者权益保护委员会
上海消保委在对51件街头奶茶样品进行检测后发现，有4件样品含有较高的反式脂肪酸，1杯奶茶的反式脂肪酸含量在3.7g~6.2g之间，这远远超过了*大的每日摄入量2.2g。所以这种类型的奶茶，我们每天需要控制摄入量，有可能一不小心反式脂肪酸的摄入量就超标了。
瓶装奶茶
从“假奶”转向“真奶”
**来看瓶装、罐装奶茶界的巨头公司，香飘飘和优乐美，分析其经典产品的配料发现，主要成分果然不是奶。
香飘飘经典奶茶

主要配料：植脂末、白砂糖、葡萄糖、速溶茶粉、脱脂奶粉、乳清蛋白粉、食品添加剂、食用香精香料
优乐美经典奶茶

主要配料：白砂糖、植脂末（葡萄糖浆、氧化椰子油、酪蛋白酸钠等）、全脂奶粉、速溶红茶粉、食品添加剂。
从配料表上看，当年「绕地球2圈的」和「你就能捧在手心的」，应该都是植脂末了吧。
不过，近年来，无论是香飘飘、优乐美还是康师傅，都相继推出了以主打“含有真正牛奶”为宣传的产品，小编分析了一下配料表，发现事实也的确如此。
香飘飘Meco牛乳茶

主要配料：水、浓缩牛奶（调制乳）、白砂糖、红茶茶叶、乳化剂、酸度调节剂、抗氧化剂、食用香精
香飘飘原汁奶茶

主要配料：炼乳（牛乳、白砂糖）、速溶红茶粉，红茶浓缩液
优乐美炼乳红豆奶茶

主要配料：奶茶粉（调制乳粉、全脂奶粉）、麦芽糖、白砂糖、速溶红茶粉
康师傅贝纳颂抹茶拿铁

主要配料：水、全脂乳粉、稀奶油、抹茶（抹茶茶粉）、食用盐等
可喜的是，这些新品的配料表中，确实没有一个出现植脂末，瓶装奶茶离“假奶”，真的是渐行渐远了呢。
貳   从高糖到低糖的转变
奶茶除了“奶”和“茶”外，还含有其他配料，比如糖，摄人过量的糖会引起肥胖。
近来，Fit圈里，对糖的恐慌渐渐高于了脂肪——喝可乐必选零度，奶茶不超过三分甜，低糖、无糖的声称也越来越被人关注。
街头奶茶
现在，很多街头奶茶打出了“低糖”或“无糖”的概念，那么这些“低糖”或“无糖”的街头奶茶真的含有很少的糖或者不含糖吗？
同样，我们来看上海消保委的测试结果。上海消保委检测结果显示，20件宣称“无糖”的奶茶，实测含糖量在1.2-5g/100mL之间，平均为2.4g/100mL。但是由于目前对现制现售的饮料，比如奶茶尚无“无糖”的标准，所以监管比较困难。GB 28050-2011对预包装食品宣称“无糖”的要求是含糖量不高于0.5g/100mL，如果按照该标准来执行，那么现在市面上基本上是没有“无糖”的街头奶茶。
瓶装奶茶
在瓶装和罐装奶茶圈里，慢慢出现了一些“减糖”和“低糖”的产品，但并不多见。以马来西亚BOH宝乐为例，就是通过添加甜叶菊提取物，相对降低了其糖的含量。
马来西亚BOH宝乐即溶奶茶

主要原料：植脂末、蔗糖、黑茶粉、甜菊糖叶提取物等。
此外，进来一些高脂低碳水的“生酮饮料”也比较火热，这是一种以脂肪为主的饮料，并不是奶茶，但口感尝起来竟然有一点像。以野兽生活的能量瓶子来看，其中就不含任何添加糖，而是以赤藓糖醇为主要的甜味来源。
野兽生活能量瓶子

主要配料：水、乳清蛋白粉、无水黄油、聚葡萄糖（膳食纤维）、浓缩咖啡液、椰子油、赤藓糖醇、中链甘油三酯、茶叶氨酸
叁   咖啡因超量的担忧
除此之外，上海消保委检测发现，部分现制现售奶茶中咖啡因的含量高于咖啡中咖啡因的含量，测试结果显示，51件样品的咖啡因含量平均高达270mg/L，*高达828mg/L。其中*高一杯含量高达428mg，这相当于4杯咖啡或8罐红牛。难怪小编有时候喝奶茶会失眠。
小结
做人呐，*重要的还是开心。
肥宅快乐水和肥宅快乐零食都开始走养生路线了，健康奶茶还会远吗？

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