上海淳大万丽酒店携手杭州私厨团队探秘杭帮原味美馔

当食材与尊重食材原味的厨师相遇，上海淳大万丽酒店倾力打造的“探秘原味-淳大万丽杭州美食节”拉开帷幕。2019年12月27日至2020年1月5日，上海淳大万丽酒店行政总厨Tony Shen立邀杭州花房私厨餐厅老板响马及其厨师团队进驻万丽轩，将与广大宾客共度辞旧迎新的美好十日。

本届美食节以杭帮菜为主角，选用火腿担当调味重任，食客食在口中，眼前和心中将徐徐展开一幅幅温润宜人的江南水乡画卷。

 左起花房老板响马先生、美食大咖沈宏非先生、总经理纪保罗先生及行政总厨TonyShen

在美食节首日，《舌尖上的中国》总顾问沈宏非与众多美食评论家集体现身淳大万丽酒店，品味佳肴、分享杭帮菜的精髓。

万丽轩以粤菜、创意料理及本帮菜见长，曾荣获“中国*佳中餐厅”。本次美食节将原汁原味的杭帮菜带给广大食客，也为万丽轩增添了菜系的包容性。

厨师团队是本次美食节的亮点之一。淳大万丽酒店行政总厨Tony Shen拥有近20年精湛厨艺及丰富的餐饮服务和管理经验。他对各国美馔都有着深入的了解及研究，为食客们带来创新的体验与享受。而来自杭州花房私厨的老板响马通过二十多年的寻味之旅，一直坚持寻找好的食材，让每道菜都呈现食材本真的味道。本着这种对美食的理解和追求，他的花房私厨餐厅是杭州有名的美食打卡地。此次两位厨师通力合作志为沪上食客打造传承美食精髓之宴。

为了重溯原味，发现原味和回溯原味，厨师团队尊重食材的本身，因此菜品不做过多的调味，用火腿当味精，这也体现了探秘原味的重要思路。

《舌尖上的中国》中曾说，“用金华火腿吊出来的汤，构成了一切江浙菜乃至传统粤菜的底味。”火腿的使用，是本次美食节的另一个亮点。

“中华火腿出金华，金华火腿出东阳，东阳火腿出上蒋，上蒋珍品雪舫蒋。”此次美食节入馔的雪舫蒋火腿，选材“猪肉界国宝” -- 中华两头乌，具有形如琵琶、皮薄骨细，精肉细嫩、红似玫瑰，肥肉透明、亮若水晶，不咸不淡、香味清醇等特色，是金华火腿中的珍品。

 花房私厨老鸭煲

杭帮菜中的许多菜式与火腿有一种亲密关系。响马团队准备的老鸭煲属于经典的杭帮菜，在花房私厨餐厅也是招牌菜。花房私厨老鸭煲，火腿是老鸭汤的灵魂，令汤的味道更加醇厚而富有层次。还有火丁慢煮嫩碗豆，火腿的浓香与豌豆的清甜融合，既保留了食材各自的风味，又使咸鲜与甘甜相互衬托。

从花房私厨老鸭煲、秘制熟醉大沼虾、江南玉竹泡椒笋、百年虞府腊香肠，到两头乌薄饼烤肉、黄汤双椒炖肚条、香爆肉碎茶树菇、陈香火腿蒸河鳗，再到火丁慢煮嫩碗豆、红皮羊肉、响马油淋大肠、杭帮酱鸭菜泡饭以及由Tony大厨运用火腿入馔的三鲜火腿烩老豆腐、冬笋香菇火腿饭和翡翠麒麟蒸酿波士顿龙虾，十五道私藏菜品道道藏着惊喜。

 探秘原味-淳大万丽杭州美食节

十天时间很短，但一次探秘原味之旅足以留下美好回忆。作为万豪国际集团旗下酒店，上海淳大万丽酒店万丽轩融合中式传统和西式元素，迎八方宾客之时，将美食视作服务宾客的重要元素。引入“杭州美食节”，是上海淳大万丽酒店在2019年辞旧迎新的暖心之举，世界各地的宾客汇聚于此，品中华美馔，也是淳大万丽对高品质服务的理解。