LCI推出Cereclean天然防腐剂，发酵小麦粉为原料、100%清洁标签

食品商务网讯 Limagrain Céréales Ingrédients（LCI）公司于近日推出了防腐剂Cereclean，这是其清洁标签系列产品的*新成员，旨在响应消费者对天然和清洁成分的需求和期待。

Cereclean是一种天然防腐剂，可提供与化学防腐剂相同的防腐结果，如丙酸钙、山梨酸钾、酒精。 其来源是一种发酵小麦粉，在人为控制的条件下进行发酵，可有针对性地产生天然有机酸，使用它来制作面包蛋糕，可使烘焙产品更新鲜。

随着时间的推移，面包和糕点易受霉菌影响，对口感和质地造成破坏。在过去，为了保持面包的质地，在烘焙之前需要进行长时间发酵。该过程导致在面团中形成天然存在的有机酸，确保了更长的保质期。而工业化的进程，一切追求效率优先，这些发酵过程在制作面包时被省略，往往使用化学防腐剂来获得更长的保质时间。

现如今，LCI正在重新审视这些旧方法，并开发出Cereclean这款产品。LCI表示，该产品使用简单，并确保产品以“发酵小麦粉”的名称列入*终产品成分表，从而实现**的标签清洁化。它能够保证面包和糕点的保质期延长，却不会损失任何风味或质地。

LCI的面包市场经理Pauline Arramy表示：“Cereclean再次展示了我们在功能性面粉和面包制作方面的专业性，Cereclean的优点是比目前市场上常用的防腐剂都更加有效，保质期更长，同时100％清洁标签。”