苏打水也叫弱碱性水，是带有弱碱性的饮料，市面上出售的苏打水大部分是在经过纯化的饮用水中压入二氧化碳，并添加甜味剂和香料的人工合成碳酸饮料。苏打水中的碳酸氢钠能中和胃酸、强化胃吸收、健胃。安全生产的苏打水是有益健康的上好的饮品。因此，非常受市场的欢迎，以致于投产苏打水的企业愈来愈多，但据监测情况表明，微生物超标已成为影响其产品质量的主要原因，如何控制微生物污染已成为摆在各生产经营单位面前的一个迫切需要解决的课题。
专业从事食品消毒杀菌技术研发和设备制造的的上海康久消毒技术有限公司的周婉君女士说，苏打水的菌落总数超标主要源于三点：1、原水的消毒不彻底，2、灌装过程中受含菌空气二次污染，3、受灌装设备、包装材料等的二次交叉感染。
苏打水生产过程中的菌落总数超标问题要如何解决呢？上海康久消毒技术有限公司的周婉君女士认为，可以安装采用AORODO技术的移动式臭氧发生器，用以杀灭环境中及物体表迷的细菌，防止细菌在工人不上班时滋生、繁衍，可有效控制微生物对苏打水的二次污染、提高食品卫生质量。而且臭氧的气味可有效驱赶鼠虫，有效降低生物对纯净水灌装的危害，需要注意的是无论使用臭氧还是紫外线对人体均有危害，需要在工人下班走清后开启，上班前关启，然后开门窗通风、臭氧散尽后工人方可进车间。
同时，各企业应建立健全的符合实际的卫生管理制度，特别是针对苏打水生产过程中微生物容易污染的几个重要环节一定要具体到位，保证可操作性，切勿将生产车间的空气消毒流于形式，严格按消毒规范操作，以确保苏打水的卫生质量。
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