作者:百检网 时间:2021-12-28 来源:互联网
万圣节西方是祭祀亡魂的时刻,在避免恶灵干扰的同时,也以食物祭拜祖灵及善灵以祈平安渡过严冬。万圣节传统美食是南瓜、糖果等,2015年万圣节已经来到,让我们来看看那些hold不住的万圣节美食吧!
万圣节有几样吃的东西是必备的:南瓜派、苹果、糖果,有的地方还会准备上等的牛羊肉。
万圣节南瓜派的做法
原料
一包奶油芝士(约230克),常温下软化
两大杯罐装南瓜,压碎(如果没有罐装的南瓜也无所谓,大家尽可以买新鲜的南瓜回来煮熟、压碎)
一大杯糖
1/4 茶勺盐
一个鸡蛋、加两个蛋黄,轻轻打散
1 cup half-and-half
一大杯牛奶和奶油的混合物,各一半(half-and-half 是对这种混合物的简称)
1/4 杯融化的黄油
1茶勺香草香精
1/2 茶勺肉桂粉
1/4 teaspoon ground ginger, optional
1/4 茶勺姜粉,备用
1个做好的饼皮(超市可买)
鲜奶油,点缀用
制作步骤
1. 预热烤箱至350华氏度(约摄氏152 0173 3840度)
2. 将买来的现成饼皮放到一个约9寸的烤盘中,将边缘和底部都压紧。在边缘上切压出漂亮的褶皱。把饼皮冻回冰箱约1个钟头左右、使其紧实。1小时后,用一张铝箔纸(锡箔纸亦可)将饼皮包裹起来,在铝箔纸上放上重物(厨房用语称为pie weights,也可用豆子代替。作用就是使派的饼皮烤出来更成型)放入烤箱。先烤十分钟、再把重物和铝箔纸去掉、烤10分钟,或烤到饼皮变干、上色。
3. 烤了饼皮,就来做馅儿吧!在一个大碗里先打散奶油芝士、跟着加入南瓜泥,继续搅拌融合。加入糖和盐搅拌,再加入鸡蛋、蛋黄、奶油牛奶和融化的黄油,一起搅拌均匀。*后再加入香草、肉桂、姜粉一起混合。
4. 将馅料倒入预先烤制的饼皮里,一起烘焙50分钟。或者你可以试试看派的中心是不是都成型了,来判断是否烤好。烤好之后将派放在铁架上冷却至室温。分块切好、每块浇上奶油!
太妃糖苹果的做法
先制作传统的太妃糖浆,然后将苹果去核后穿在竹签上,*后在苹果表面沾满糖浆即可。太妃糖浆的制作方法如下:
原料:淡奶油375G,香草荚1/4个(或香草精1/4ts),糖370G,麦芽糖113G。
做法:1.淡奶油和香草荚(香草精)混合。大火煮沸。
2、煮沸后熄火,加糖搅匀后加麦芽糖搅匀。
3、重新开大火,边搅拌边加热,至呈焦糖色浓稠状。
4、倒膜内,室温凝固2小时左右,分割成自己喜欢的形状(适当就好,太久会硬,不容易分割) 。
美味糖果的做法:
松子糖
材料:淡奶油300克,水麦芽48克,糖120克(原方子是150克,我减了些,觉得正好),松子适量
其实是分两次做的,怕浪费东西,**次只用了100克的淡奶油,做的是原味的,第二次的加了熟的松子仁
做法:淡奶油加糖加水麦芽,电磁炉上小火熬煮,**炉用了温度计,大约是130度的时候关火,倒入不沾模具,凉后切块
第二次煮的时候自己觉得找到了感觉,没再量温度,关火的时候加的松子仁。
葵花籽酥糖
材料:葵花籽或花220克,黑芝50克,麦芽糖80克,糖60克,水25克,奶油20克,盐适量
做法
1.葵花籽或花生220克.黑芝麻50克.分别炒香或烤香后用一热水碗隔着保温.
2.麦芽糖80克和糖60克,水25克放锅中小火煮到糖浆用筷子滴到水中能马上硬脆时关火.
3.快速拌入坚果类.加入已溶化奶油20克左右一点点的盐.
4.拌匀关火倒入已放保鲜膜的不锈钢盆上压实.等稍凉切块.
棉花糖
材料:100g细砂糖;葡萄糖浆;水75ml;吉利丁2;蛋白3个;玉米糖 少许(玉米粉烘一分钟加糖-分量使用一比一)
做法
1、细砂糖,葡萄糖浆加水煮至110c。
2、把吉利丁加入,拌匀,慢慢倒入蛋白中打至发,放入挤花袋。
3、在盘上撒玉米糖,挤出形状后再撒上玉米糖。放在温室中即可。
棉花糖水果球
材料:棉花糖适量,各种水果干适量
做法:棉花糖中火微波20秒左右到完全熔化,迅速倒入水果干翻拌,然后手上抹上糕粉或者抹点油捏成团,也可以倒入保鲜袋里,擀成方块,*后用刀切。
小诀窍
水果干你可以换成花生等其他坚果就是美味的花生糖!
大米花糖
棉花糖80g,大米花100g,黄油15g,葡萄干10g,凉开水2汤匙(30ml)
做法
1、棉花糖放入适用于微波炉的大碗中,加入凉开水,将大碗移入微波炉中,以600瓦(或中火)火力加热3分钟,至棉花糖全部融化成糖液。
2、取出大碗,趁热将黄油放入碗中,搅拌至黄油全部融化,之后放入大米花和葡萄干,再次搅拌,使米花粒、葡萄干和糖液混合均匀成米花混合物。
3、取适量米花混合物,以保鲜膜包裹后再用手团成圆球形,然后去掉保鲜膜,待凉后则变成脆甜的米花球。
小诀窍
1、大米花或者玉米花都可以用来制作米花球。
2、也可以直接倒在保鲜膜或者烘焙纸上压成方形或其他形状。
3、米花球中也可以放入核桃、杏仁、果脯等其他自己喜欢的坚果或干果。
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