作者:百检网 时间:2021-12-28 来源:互联网
新华报业网讯 南京财经大学食品科学与工程学院的杜倩雯、康杰、王常乾等同学动起了脑筋。在唐培安老师的指导下,经过反复实验,开发出了一种“环保口香糖”,并在南京高校学生食品科技论坛上获得一等奖。
据介绍,口香糖的主要成分是糖粉、糖浆以及胶基。由于传统口香糖的胶基主要成分是橡胶和碳酸钙,具有很强的黏合性。杜倩雯同学告诉记者,他们采用的可降解胶基的配方主要包括玉米醇溶蛋白、聚酯树脂化合物、酯树胶、碳酸钙、单硬脂酸甘油酯等,这样的配方可以使口香糖胶基具有适当的粘弹性和可塑性,冬天不发脆,夏天不软化,从而使口香搪的咀嚼性、成膜性和持香持味性与传统口香糖几乎没有什么差别。
康杰介绍道,他们是利用玉米淀粉加工厂的下脚料———玉米黄粉来加工口香糖胶基的,因此成本并不会很高。“玉米黄粉口感粗糙,水溶性差,赖氨酸、色氨酸缺乏,常常作为饲料来使用。我们的办法是变废为宝,利用有机溶剂提取法或超声波提取法等方法,从中提取出玉米醇溶蛋白,再经过塑练、捏和、均质化、乳化、成型等步骤加工成口香糖胶基。”除了胶基可降解外,同学们还在口香糖里添加了螺旋藻、棉籽糖等成分,使口香糖具有了保健功能。
杜倩雯说,尽管他们开发的口香糖能够自动降解,但仍然希望大家注意公共卫生,自觉把口香糖的残渣丢进垃圾箱。(通讯员 李荣国 记者 王晶卉)
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