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DIY家常菜:醋椒鳜鱼

作者:百检网 时间:2021-12-28 来源:互联网


醋椒鳜鱼美食菜谱的材料:

主料:鳜鱼1000克

辅料:香菜10克

调料:大葱25克,姜10克,盐5克,黄酒20克,醋40克,胡椒粉1克,白胡椒10克,花椒5克,香油10克,猪油(炼制)25克

(资料图)

醋椒鳜鱼鲁菜做法:

1. 鳜鱼刮净鳞挖去鳃,从鳃部取出内脏,冲洗干净,用开水略烫一下,再放入凉水中,刮净黑皮;

2. 用刀在鱼的两面每隔2厘米宽剞斜十字花刀,放入沸水中一焯;

3. 葱15克切段,10克切细丝,姜切片备用;

4. 将香菜洗净切段;

5. 炒锅内放入熟猪油,中火烧至五成热时,放入葱段、姜片、花椒、白胡椒;

6. 炸出香味后,加入清汤1000毫升、黄酒、精盐;

7. 沸后放入鳜鱼,旺火煮15分钟,加入醋,捞出葱、姜、花椒、胡椒不要,盛入瓷盘内,撒上香菜段,葱丝,胡椒面即成。

醋椒鳜鱼鲁菜菜谱的特色:味道不错。

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