日本士力架吃出 7 毫米玻璃片！食品安全到底如何保证？

“鞠躬强国”日本又出事了...

根据日媒13日报道，全球糖果巨头玛氏集团的日本公司近日宣布，旗下巧克力“士力架”因混入玻璃片，将召回301万块产品，包括保质期到2023年1月8日和2月5日的“士力架花生单个装”“士力架180g装”“士力架迷你装”，以及保质期到2023年1月8日的“白士力架”。

该公司称，有顾客表示食用商品后牙齿脱落，调查后发现，竟有1块长约7毫米的玻璃片混入其中，因此决定回收同一生产线所产出的商品。

其实，早在2016年2月份，美国玛氏公司发布公告称，由于在德国出售的士力架巧克力产品中发现塑料片”，可能会导致食用者窒息，决定在全球范围内召回相关产品。

不过玛氏中国公司发声明表示，此次召回不涉及中国市场。据悉，召回涉及55个国家。欧洲绝大部分国家都被波及，包括德国、英国和荷兰，但玛氏总部所在地美国则没有受到影响。

跳脱出孰是孰非的范畴，小检依然只看食品安全问题本身。其实正常进行质量管理和食品安全体系管理的食品工厂，在绝大多数情况下很难出现这种问题。

检测报告以及*终风险是以产成品报告为准的，而食品安全常见的有3种异物管理，物理性、生物性、化学性。

物理性比较好理解，生物性多数就是微生物、细菌、霉菌，化学包括常见的农药残留、甚至生产线机器上沾染的机油。

有时候生物性会伴随化学性，例如金黄色葡萄杆菌存在的同时也会产生毒素。而针对这三种异物管理一般比较常见的是原材料检验、半成品筛检、工艺控制、线上质检、产成品检验。

而7mm大小的玻璃是**能够对人体造成伤害的物理性污染，更匪夷所思的是，这个东西大概率是不能存在于它的原材料中的，可以说是严重的食品安全事故，但是事情发生了就要考虑这个玩意存在的环节和内容的可能性，其中大颗粒状的只有花生，其他的材料在之前不是粉状就是液体，根据花生的破碎程度，基本可知这个玻璃片的大小应该也在花生的大小，这也符合事故描述的特性，出货要过筛没查出来，所以异物混入是其一。

这种工艺你百度一下也不会查到很详细的，也不清楚步骤，所以不确定是否没有别的预处理，不排除有人为的嫌疑。

*后，这个东西的流程和产线应当是经过品牌方指定和确认的，这种非匀质化固体产品*终都是至少要过一次x射线检测的，而玻璃、石头这种异物也不可能成功通过x射线。

通过以上分析，我们可以大概知道：要么原材料供方采购、生产、加工、运输过程中有碎玻璃混入，要么士力架工厂有人加的，并且士力架代工厂出厂没有经过x射线筛查。

小检个人凭经验，觉得第1种可能性略大，因为没人闲的在生产线往里加玻璃，而促使士力架工厂没有进行花生筛选的*大可能性是：花生*有可能已经是半成品。

也就是打好真空包装的、没有花生皮、开包直接加入机器的那种，这样*容易疏忽，同样是过于信任供方，而不是进购原皮花生先筛选，再离心过筛，经过一系列加工*后倒入搅拌机的。

当然，以上是通过合理推测食品安全可能存在薄弱环节的地方，因为并不了解工艺，目前也无法获取更多信息，但有一个可以明确，这个士力架生产可能没有尾筛，也就是出厂合规性筛查，具体到士力架产品上就是没用x射线过一遍。

如果是人为，24小时内就能锁定嫌疑人，如果没有尾筛，那么品牌方确实应该考虑加一个，如果有但是没做，那就存在严重的管理漏洞，产品出厂必须有放行人签字，厂里的食品安全审查制度形同虚设的话，那就更让人难以置信了。

所以我们还是让子弹飞一会，先看后续新闻怎么发展，再看是检测问题还是人为故意。更请众多食品企业严把质量光，保证消费者吃到的每一口食物都是安全、放心。

在未来，能让消费者感到放心的企业才能漂亮的活下去。

以上