可可脂检测国标项目指标要求一览

作者：张智强时间：2022-09-21 来源：互联网

可可脂检测怎么做?可可脂是在制作巧克力和可可粉过程中自可可豆抽取的天然食用油。它只有淡淡的巧克力味道和香气，是制作巧克力的材料之一。

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可可脂检测标准：

GB/T 20707-2021 可可脂质量要求

检测项目及指标要求：

1、感官要求

色泽——熔化后的色泽呈明亮的柠檬黄至淡金黄色。

透明度——澄清透明至微浊。

气味——熔化后具有正常的可可香气，无霉味、焦味、哈败味或其他异味。

2、理化指标

色价/(K2Cr207/H2S04)/(g/100 mL)<0. 15

折光指数/(n4D°)：1. 456 0~1. 459 0

水分及挥发物/(%)<0. 20

游离脂肪酸(以油酸计)/( %)<1. 75

碘价(以碘计)/(g/100 g)：33~42

皂化价(以KOH计)/(mg/g)：188~198

不皂化物/(%)<0. 35

滑动熔点/rc)：30〜34

3、总砷/(mg/kg)<0. 5

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