作者:Lance 时间:2022-09-28 来源:互联网
腊肠,是指以肉类为原料,切绞成丁,配以辅料,灌入动物肠衣经发酵。腊肠可分为三大类:生抽肠,又名“白油肠”;老抽肠及鸭或猪肝肠(统称润肠)。腊肠为广东、香港和澳门和南方其他地区常见的食品,是把猪肉放入用猪小肠制成的肠衣,经过压缩、脱水及晒干等程序而成。广东腊肠是其代表。广东腊肠是以猪肉为原料,经切碎或绞碎成丁,用食盐、硝酸盐(防腐)、白糖、曲酒、酱油等畏料腌制后,充填入天然肠衣中,经晾晒、风干或烘烤等工艺而制成的一类生干肠制品。贮放腊肠,如放冰箱内,通常可保存鲜味3个月左右。主要产地有广东、广西、四川、湖南及上海等。各种腊肠除了用料略有分别外,制法是大致相同的。
检测范围
腊肠,腊肠罐头,进口腊肠,出口腊肠,自制腊肠
检测项目
亚硝酸盐检测,酸价检测,氯霉素检测,微生物检测,出厂检测,质量检测,重金属检测,感官检测,油脂含量检测,防腐剂检测,水分检测等。
检测标准
SN/T 0222-2011进出口加工肉制品检验规程
QB/T 3603-1999猪肉腊肠罐头
DB45/T 1626-2017地理标志产品梧州腊肠
SB/T 10297-1999广式腊肠
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