GB/T13208-2008芦笋罐头检测

1.范围

本标准规定了芦笋罐头的产品分类及代号、技术要求、试验方法、检验规则、标签以及包装、运输和贮存要求。

本标准适用于芦笋罐头的生产、销售和监督检查。

2.规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的*新版本。凡是不注日期的引用文件,其*新版本适用于本标准。

GB/T 4789.26 食品卫生微生物学检验 罐头食品商业无菌的检验

GB 5461 食用盐

GB 5749 生活饮用水卫生标准

GB 7718 预包装食品标签通则

GB/T 10786 罐头食品的检验方法

GB 11671 果、蔬罐头卫生标准

GB/T 12457 食品中氯化钠的测定

QB/T 1006 罐头食品检验规则

QB/T 3600 罐头食品包装、标志、运输和贮存

定量包装商品计量监督管理办法 (中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局第75号令)

3.术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。

3.1 芦笋罐头 canned asparagus

以符合芦笋(Asparagus officinalis L.)特性的各品种芦笋的嫩芽茎(去皮或不去皮)为主要原料,以水、氯化钠等为辅料,经清洗、装罐、杀菌加工而制成的罐头食品。

4.产品分类及代号

4.1 产品分类

4.1.1 按长度分类

4.1.1.1 长条芦笋( spears):95mm以上,分去皮和不去皮两种。

4.1.1.2 中条芦笋(tips):70mm～95mm,分去皮和不去皮两种。

4.1.1.3 短条芦笋( points):70mm以下,为不去皮一种。

4.1.2 按直径分类

分成巨大、特大、大、中、小等五个级别,其直径分别为:

a) 巨大:21mm～26mm;

b) 特大:16mm～21mm;

c) 大:12mm～16mm;

d) 中:9mm～10mm;

e) 小:7mm～10mm。

注:直径是指某一横断面长径和短径的平均值。长度大于127mm者,以离笋**127mm处的横断面计;长度小于127mm者,以芦笋基部计。

4.2 代号

芦笋罐头用四位数表示品种代号。金属罐打代号,玻璃瓶不打代号。

4.2.1 **位:A,表示芦笋。

4.2.2 第二位:表示形态。

a) 整装白芦笋:W;

b) 整装绿头白芦笋:WG;

c) 段装白芦笋:C;

d) 笋尖白芦笋:P;

e) 整装绿芦笋:G。

4.2.3 第三位:1,代表带皮芦笋,去皮芦笋此位可以不打。

4.2.4 第四位:表示粗细。

a) 巨大:G;

b) 特大:E;

c) 大号:L;

d) 中号:M;

e) 小号:S。

段装芦笋此位不打。

5.技术要求

5.1 原辅材料

5.1.1 芦笋

采用鲜嫩,形态完整良好,呈白色、乳白色、淡青色或紫色的笋尖,不带泥沙,无开裂、畸形、病害、锈斑等[允许*小空心(基部空心直径不超过2mm)和笋尖下部(离笋尖40mm以下部位)轻微机械伤]。

5.1.2 食用盐

应符合GB 5461的要求。

5.1.3 水

应符合GB 5749的要求。

5.2 感官要求

产品的感官要求应符合表1的要求。

《GB/T 13208-2008 芦笋罐头》