常秋季“补肾果”，常吃强壮筋骨、健脾胃!煮粥炖汤超美味！

作者：蜡笔小董时间：2022-11-10

“八月的梨子，九月的楂，十月的栗子笑哈哈。”金秋时节，正是时令干果栗子（板栗）上市的季节。

栗作为“五果”之一，其营养丰富，味道甘甜，为历代医家所赞誉。

孙思邈《千金翼方》里概括栗子“主益气，厚肠胃，补肾气，令人耐饥。”

秋补勿忘吃栗子

栗子可代粮，与枣、柿子并称为“铁杆庄稼”“木本粮食”，能保证机体基本营养物质供应，是一种价廉物美、富有营养的滋补美食。

栗子的药用价值也很高，其功效可概括为以下三方面：

01健脾胃

中医认为，脾虚则难以运化水液而致泄泻，栗子健脾养胃，可缓解脾胃虚寒引起的呕吐、腹泻。

故《本草纲目》有云“有人内寒，暴泄如注，令食煨栗二、三十枚，顿愈”。说明栗子能治内寒腹泻。

南宋诗人陆游曾在《老学庵笔记》中写道：“齿根浮动叹吾衰，山栗炮燔疗夜饥。唤起少年京辇梦，和宁门外早朝来。”

生动地记载了他在晚年齿根浮动，常食用栗子治疗的经历。

02活气血

栗子能活血行气，可缓解金疮、折伤肿痛、瘰疬，也有利于治疗吐衄、便血。

在《唐本草》中，栗子“嚼生者涂病上，疗筋骨断碎、疼痛、肿瘀。”

可见，栗子能治疗创伤筋骨肿痛，因其能补益脾胃之气，有利于气血化生，所以也能起到益气固摄的作用。

正如《滇南本草》认为栗子“生吃止吐血、衄血、便血，一切血症俱可用”。

此外，常吃栗子，还可有效治疗日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡等。

栗子是“长寿果”

现代医学研究表明，栗子具有抗菌、消炎、抗凝血、升高白细胞的生物活性，其所含的不饱和脂肪酸、多种维生素、微量元素和黄酮苷类及挥发油等化学成分，可防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等病症，是一种抗衰老、延年益寿的珍贵果品。

栗子吃法很多，可生食、蒸食、炒食、煮食，或用栗子粉制各种糕点，还可与其他食材搭配做成各种香气四溢的美味佳肴。

香菇栗子油饭

-材料-

糙米、板栗、香菇、芹菜

老抽、生抽、香油、冰糖

-做法-

1. 糙米提前用水浸泡4个小时，糙米中所含有的维生素和矿物质在淘洗和浸泡过程中会流失，所以不宜浸泡太久；

2. 芹菜洗净切成小颗粒，准备一勺老抽、两勺生抽，适量香油和冰糖；

3. 香菇洗净切成薄片，板栗去壳；

4. 去壳的板栗连皮倒入冷水中，煮沸；

5. 煮开后放入提前准备的凉开水中，经过热胀冷缩皮会自动脱落，很容易就剥下来；

6. 热锅起油，下入香菇，煎出香味后放入糙米，也可以加入一些大米；

7. 加入老抽和生抽，翻炒均匀；

8. 取适量冰糖放入锅中，再到入3杯水，如果糙米没有时间浸泡的话，需要多加入一些水；

9. 倒入剥好的栗子，*后加入一些香油，中火大约煮30分钟，煮的过程中需要不时的搅拌下，出锅前撒一些芹菜粒。

猴头菇焖板栗

-材料-

猴头菇、板栗、毛豆

辣酱、松茸一品鲜、九层塔

-做法-

1. 板栗剥壳去皮后，放入锅中煮熟；

2. 将新鲜猴头菇洗净掰成小块备用；

3. 热锅起油，放入猴头菇炒香；

4. 放入剥好的毛豆，翻炒至断生；

5. 然后放入煮熟的板栗；

6. 倒入辣酱，小半碗清水，改善盖子焖煮；

7. 将汁水稍稍收干后，倒入适量松茸一品鲜调味；

8. *后，放入洗净的九层塔，翻熟即可出锅。

百合栗子甜汤

-材料-

板栗400g、桂圆肉40g

干百合40g、黄冰糖适量

-做法-

1. 百合用清水浸泡半个小时；

2. 板栗用刀子在表壳划一刀，放入滚水中浸泡约5分钟，趁热捞出剥去外壳；

3. 将浸泡好的百合洗净，放入锅中，放入板栗和桂圆肉，大火煮开后转中小火慢煮20分钟；

4. 加入黄冰糖再煮5分钟后，关火。不开盖再焖会儿。

莲藕板栗汤

-材料-

莲藕、板栗

核桃仁、桂圆

百合、生姜、枸杞

-做法-

1. 板栗用刀去壳，去壳的板栗连皮倒入冷水中煮沸；

2. 煮开后放入提前准备的凉水中，经过热胀冷缩皮很容易剥下来；

3. 准备一碗热水，将核桃仁放入碗里浸泡10分钟左右，核桃皮就很好去除；

4. 干桂圆两手用力捏碎，去除外皮；

5. 莲藕洗净去皮，斜着切小块，生姜切成薄片；

6. 准备一个锅倒入适量水，下入莲藕、板栗、生姜，大火煮沸；

7. 煮开后放入干桂圆和百合，中火煮30分钟左右；

8. *后放入核桃仁大约煮2-3分钟，起锅前放入枸杞。

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