GB5413.15-2010食品乳品检测烟酸烟酰胺检测

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1.范围

本标准规定了食品乳品检测烟酸烟酰胺的测定方法。

本标准适用于食品乳品检测烟酸烟酰胺的测定。

2.规范性引用性文件

本标准检测引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件,其*新版本(包括所有的修改单)适用于本标准。

**法高效液相色谱法

3.原理

试样经热水提取、酸性沉淀蛋白质后,以C18色谱柱分离,用紫外检测器定量。

4.试剂材料

除非另有规定,本方法所用试剂均为分析纯,水为GB/T6682规定的一级水。

4.1淀粉酶:酶活力≥1.5U/mg。

4.2盐酸。

4.3氢氧化钠。

4.4盐酸(2.4mol/L):准确移取10mL盐酸(4.2)于50mL容量瓶检测,用水定容。

4.5氢氧化钠溶液(2.5mol/L):称取5.0g氢氧化钠(4.3)于50mL容量瓶检测,用水定容。

4.6高氯酸(HClO4):体积分数为60%。

4.7甲醇(CH4O):色谱纯。

4.8异丙醇(C3H8O):色谱纯。

4.9庚烷磺酸钠(C7H15NaO3S):优级纯。

4.10标准溶液

4.10.1烟酸及烟酰胺标准储备液(1.0mg/mL):称取烟酸及烟酰胺标准品各0.1g(精确到0.0001g,分别置于100mL容量瓶检测,用水溶解定容。

4.10.2烟酸及烟酰胺混合标准检测间液(40μg/mL):分别准确吸取烟酸及烟酰胺标准储备液(4.10.1）2mL至50mL定量瓶检测,用水定容。临用前配制。

4.10.3烟酸及烟酰胺混合标准系列测定液:分别准确吸取烟酸及烟酰胺混合标准检测间液(4.10.2)0.0mL、1.0mL、2.0mL、5.0mL、10.0mL,至50mL容量瓶检测用水定容。该标准系列浓度分别为0.00μg/mL、0.80μg/mL、1.60μg/mL、4.00μg/mL、8.00μg/mL。临用前配制。

5.仪器设备

5.1高效液相色谱仪,带紫外检测器。

5.2pH计:精度为0.01。

5.3超声波振荡器。

5.4天平:感量为0.1mg。

5.5培养箱:30℃～80℃。

6.分析步骤

6.1试样的预处理

6.1.1含淀粉的试样:称取混合均匀固体试样约5.0g(精确到0.0001g)加入约25mL45℃～50℃的水,或称取混合均匀液体试样约20.0g(精确到0.0001g)于150mL锥形瓶检测,再加入约0.5g淀粉酶(4.1),摇匀后向锥形瓶检测充氮,盖上瓶塞,置于50℃～60℃的培养箱内培养约30min,取岀冷却至室温。

6.1.2不含淀粉的试样:称取混合均匀固体试样约5.0g(精确到0.0001g)加入约25mL45℃～50℃的水,或称取混合均匀液体试样约20.0g(精确到0.0001g)于150mL锥形瓶检测,振摇,静置5min～10min,充分溶解,并冷却至室温。

6.1.3提取:将上述锥形瓶置于超声波振荡器检测振荡约10min。

6.1.4沉淀及定容:待试样溶液降至室温后,用盐酸(4.4)调节试样溶液的pH值至1.7±0.1,放置约2min后,再用氢氧化钠溶液(4.5)调节试样溶液的pH值至4.5±0.1。将试样溶液转至50mL容量瓶检测,用水反复沖洗锥形瓶,洗液合并于50mL容量瓶检测,用水定容至刻度,混匀后经滤纸过滤,滤液再经0.45μm微孔滤膜加压过滤,用试管收集,即为试样待测液。

6.2参考色谱条件

色谱柱:C8柱(粒径5μm,150mm×4.6mm)或具有同等性能的色谱柱。

流动相:甲醇(4.7)70m,异丙醇(4.8)20mL,庚烷磺酸钠(4.9)1g,用9l0mL水溶解并混匀后,用高氯酸(4.6)调pH至2.1±0.1,经0.45μm膜过滤。

流速:10mL/min。

检测波长:261nm。

柱温:25℃。

进样量:10uL。

6.3定量分析

6.3.1标准曲线绘制

将烟酸及烟酰胺混合标准系列测定液(4.10.3)依次进行色谱测定(其标准样品色谱图参见附录A检测图A.1.1)。记录各组分的色谱峰面积或峰髙,以峰面积或峰髙为纵坐标,以标准测定液的浓度为横坐标,绘制标准曲线。

《GB5413.15-2010食品乳品检测烟酸烟酰胺的测定》