作者:如影随风 时间:2022-11-10
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1 范围
本标准规定了熟制山核桃和仁(以下简称产品)的术语和定义、分类、要求试验方法、检验规则以及标签、标志、包装、运输和贮存。
本标准适用于3.1和3.2定义的产品的生产、检验和销售。
2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其*新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志
GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 509.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定
GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
GB 11671 果、蔬罐头卫生标准
GB 14881 食品企业通用卫生规范
GB 16326 坚果食品卫生标准
GB 16565 油炸小食品卫生标准
GB 19300 烘炒食品卫生标准
GB/T 22165 坚果炒货食品通则
NY 5319 无公害食品瓜子
JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则
定量包装商品计量监督管理办法(国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号)
3 术语和定义
GB/T 22165 中界定的以及下列术语和定义适用于本文件。
3.1 山核桃 hickory
胡桃科山核桃属山核桃树的种子,拉丁文名:Carya cathayensis sarg.。
3.2 碧根果 pecan
薄壳山核桃、长山核桃
胡桃科山核桃属山核桃树的种子,拉丁文名:Carya illinoensis( Wangh.)koch,。
3.3 山核桃仁 hickory kernel
胡桃科山核桃属山核桃树的种子去壳后的籽仁。
3.4 熟制山核桃 roasted hickory
以山核桃为主要原料,添加或不添加辅料,经炒制、烘烤或其他熟制工艺制成的产品。
3.5 熟制山核桃仁 roasted hickory kernel
以山核桃仁为主要原料,添加或不添加辅料,经炒制、烘烤、油炸或其他熟制工艺制成的产品。
3.6 发芽籽 germinated nut
芽或胚根突破种皮的山核桃。
3.7 油籽 oxidized oil- containing nut
仁肉油脂氧化,外壳呈暗褐色,并挥发出异味的山核桃。
3.8 霉变籽 moldy nut
已霉烂变质的山核桃。
3.9 空壳 vacant shell
没有果仁的山核桃。
4 分类
产品按加工工艺的不同分为:
1) 烘炒类;
2) 油炸类;
3) 其他类。
5 要求
5.1 原料
山核桃、山核桃仁应符合GB 16326 和相应国家标准或行业标准的规定。
5.2 辅料
食品添加剂的质量应符合相应标准和有关规定,其他辅料应符合相应国家标准或行业标准的规定。
1、检测行业全覆盖,满足不同的检测;
2、实验室全覆盖,就近分配本地化检测;
3、工程师一对一服务,让检测更精准;
4、免费初检,初检不收取检测费用;
5、自助下单 快递免费上门取样;
6、周期短,费用低,服务周到;
7、拥有CMA、CNAS、CAL等权威资质;
8、检测报告权威有效、中国通用;
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